黑龍江篇 哈爾濱

哈爾冰紅腸

哈爾濱紅腸，原產于東歐的立陶宛，中東鐵路修建后，外國人大量進入哈爾濱，也將紅腸工藝帶到了哈爾濱，這種灌腸傳到哈爾濱已有近百年的歷史，因為腸的外表呈棗紅色，所以被哈爾濱人稱之為紅腸，生產紅腸用的主要原料有肉、腸衣、淀粉、大蒜、鹽和硝等。其中有一半是瘦豬肉，大約三分之一的肥豬肉，有的也加瘦牛肉，其余為淀粉和調料。現在秋林里道斯最為有名。

哈爾冰鍋包肉

這是哈爾濱最出彩的一道菜，獨特的酸甜口感一直陪伴著我們從小屁孩成長到像模像樣的大人。

馬迭爾冰棍

馬迭爾冰棍，是哈爾濱中央大街特色冷飲，也基本上成為了哈爾濱的特色標志之一。由法籍猶太人開斯普于1906年在哈爾濱創建，距今有100多年的歷史，是我國最早是冷飲企業的之一，馬迭爾冰棍甜而不膩，冰中帶香，奶味濃郁，熱量也不高，來到哈爾濱最美的享受莫過于吃著馬迭爾逛著中央大街，體會地道哈爾濱風情。

筋餅

筋餅在東北某些地方也可以叫做草帽餅，與春餅類似，面餅很薄。不過筋餅用的是高筋面粉，并且用油和水和面，在平鍋中小火烙制光亮透明，口感非常勁道。筋餅一般可以卷蔬菜、土豆絲等來吃，也可以直接食用。

東北亂燉

亂燉，是把土豆、南瓜、青椒，以及東北特有的寬豆角，一起燉出來的大雜燴。這道菜，看起來土的掉渣，吃起來有土豆的糯、南瓜的甜。亂燉最好吃的是這寬豆角，東北人叫油豆角，是最精華所在，這是東北獨有的，是豆角中的極品，蛋白質含量高，氨基酸豐富，可以做燒肉，但燉菜最好吃。

燒烤

夏日夜晚的微風令人沉醉，街頭巷尾煙火繚繞，燈火闌珊外人群涌動，一把烤串，幾瓶啤酒，三五摯友，這便是哈爾濱人最享受的生活。哈爾濱的燒烤好吃、有特色，特別是在道外區，有很多“老字號”的燒烤店，菜單上有很多你沒見過的“名詞”。

醬骨棒

一根醬骨棒，戴上薄膜手套，很好撕扯，入口十足的醬肉香。外加一份涼菜拼盤，不得不感慨哈爾濱人真實在。

大列巴

大列巴由俄羅斯傳來，現已成為哈爾濱一絕，身為“哈爾濱第三怪”——“面包像鍋蓋”。出爐后的大列巴外皮焦脆，內瓤松軟，香味獨特。這種大面包為圓形，有五斤重，所以從哈爾濱帶這特產禮物送人可謂是“禮重情義更重”。

風味口條

風味口條是哈爾濱有著百年歷史的名菜，也是正陽樓的名產美食之一。風味口條光是聞起來就香氣四溢，吃在嘴里也是特別有滋味的。

壇肉

壇肉看起來和東坡肉特別相似，但是其實只做起來是有很大差異的。壇肉制作之后的肉質非常爛，有一種入口即化的感覺，香氣也特別濃郁。

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