導讀這是母親生前最喜歡的一道菜，她說我做的這道菜比飯館里的都好吃，不論是拌面條還是吃米飯她都非常喜歡。By馨心楊【豆果美食官方認證達人】用料西紅柿5個（約600....

這是母親生前最喜歡的一道菜，她說我做的這道菜比飯館里的都好吃，不論是拌面條還是吃米飯她都非常喜歡。

By 馨心楊 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 西紅柿 5個（約600克）
• 雞蛋 3個
• 蔥 適量
• 姜 適量
• 糖 1小勺
• 鹽 2克
• 蠔油 2克
• 蔬之鮮 2克

做法步驟

1、準備食材。

2、西紅柿去蒂。

3、西紅柿切小塊裝入盤中備用。

4、蔥切絲，姜切末裝入盤中備用。

5、雞蛋磕入碗中，打散。

6、熱鍋起油油溫至七成熱時，倒入雞蛋四周起泡時快速滑散，盛出備用。

7、原鍋倒入少許油，這時的油溫基本基本就有五成熱了，倒入蔥姜炒出香味。

8、鍋中倒入西紅柿翻炒，加入糖、鹽，翻炒均勻，這時你會感覺湯汁較少。教你一招。

9、鍋中加入少許清水，稍煮1分鐘。你就會看到有湯汁且湯汁比較濃稠，關火，加入蠔油蔬之鮮攪拌均勻出鍋。

10、好吃又下飯的西紅柿出鍋了。如果有香蔥碎或者香菜碎撒一點，顏值就更高了。

11、是不是很誘人！我要開動了！嘿嘿！

12、成品。

小貼士

我沒有剝西紅柿的皮，如果不喜歡西紅柿皮的朋友可以把皮剝了再炒。如果你的西紅柿在炒制的時候湯汁比較多，就可以不用加水。

西紅柿的營養功效

1.減緩色斑延緩衰老:番茄紅素不僅僅是當今工業上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統，減少疾病的發生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長壽果”之美譽。

2.抗癌:研究表明，番茄紅素能夠有效預防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

3.可降脂降壓:降低血壓經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。

4.防止血栓的發生:患冠心病及中風的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復。

5.健胃消食:有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

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