導(dǎo)讀大家都知道，最近，山東“拉面哥”的視頻特別的“火”，其實(shí)，好些人都是奔著他的人品去的，1碗拉面3塊錢(qián)，“十年不漲價(jià)”，真的不是所有生意人所能辦得到的事情，真....

大家都知道，最近，山東“拉面哥”的視頻特別的“火”，其實(shí)，好些人都是奔著他的人品去的，1碗拉面3塊錢(qián)，“十年不漲價(jià)”，真的不是所有生意人所能辦得到的事情，真心為勞苦大眾服務(wù)的好心人，完全靠體力掙一份微薄的收入，心里想的是百姓，而不是“錢(qián)”。

拉面的做法相對(duì)復(fù)雜，對(duì)于普通人而言，完全是一樣“技術(shù)活”，沒(méi)有幾年的功夫，是完全搞不定的，普通人如果想吃面，還是涼拌面更適合，尤其是那些不擅長(zhǎng)制作面食的人群，大家覺(jué)得是不是這樣的呢？

眾所周知涼拌面做得是否好吃，一大半取決于涼拌汁的味道，芝麻醬、辣椒油、陳醋這3樣調(diào)味料，醬香，酸辣永遠(yuǎn)是不變的主題，黃瓜絲、胡蘿卜絲、油炸花生米又是最為經(jīng)典的三樣搭配，這種小吃食，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)講，一輩子都吃不膩！

【食材配料】：面條、黃瓜、胡蘿卜、香菜、麻醬、鹽、雞精、花生米、生抽、陳醋、辣椒油。

【制作過(guò)程】：

1、首先，去市場(chǎng)上挑選3-5兩的鮮面（特點(diǎn)是：柔軟勁道有彈性），拿回家后，將它倒入燒至半開(kāi)的熱水中（煮面時(shí)，盡量多放水），煮熟撈出后，再將它們放入冷水中過(guò)涼，控干水分后，裝入盤(pán)中備用。

2、另外，準(zhǔn)備1根新鮮的黃瓜，半根胡蘿卜，將它們洗凈后，再改刀切成細(xì)絲，一起放入煮熟的面條中，喜歡香菜的再放點(diǎn)香菜末，和少量炸熟的花生米，和適量的蒜末，傳統(tǒng)的涼拌面，以上這幾樣配菜是絕對(duì)不能少的。

3、另外，準(zhǔn)備1只干凈的空碗，先在里頭1勺麻醬（提前用涼白開(kāi)稀釋成黏稠適中的糊狀），再來(lái)半勺生抽，半勺陳醋，半勺辣椒油，最后，再放入少許的鹽、雞精調(diào)味，將它們充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅旁谝慌詡溆茫瑳霭柚谱魍瓿桑攸c(diǎn)是：醬香濃郁，香辣味美，涼拌面做的是否好吃，它的功勞占一半。

4、最后，再將調(diào)制好的料汁澆入提前煮熟的面條和配菜中，用筷子將它們充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅纯裳b盤(pán)上桌，這樣做出來(lái)的涼拌面，特點(diǎn)是：口感鮮嫩爽滑，醬香濃郁，酸辣開(kāi)胃，平時(shí)，大家遇到?jīng)]有胃口，或者不想吃飯的時(shí)候，它或許是一樣非常不錯(cuò)的選項(xiàng)。

【溫馨提示】：

1、制作涼拌面時(shí)，首選的肯定是新鮮的面條，除了柔軟勁道有彈性的口感以外，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)講也是非常豐富的。

2、補(bǔ)充常識(shí)：煮面的技巧：一是多放水，二是務(wù)必等到水燒至半開(kāi)后（燒至沸騰反而不合適），再將面條下入進(jìn)去，中途再添加1-2次冷水，這樣煮出來(lái)的面團(tuán)，不僅口感勁道爽滑，而且不會(huì)糊嘴。