導讀一到夏天，最讓人向往的就是冰與涼。冰鎮西瓜冰啤酒，天天都想有。涼房間涼拌菜，人人都喜愛。涼拌菜菜能涼拌面條照樣也能涼拌。涼拌面條前身是北方的一道菜品，屬于超....

一到夏天，最讓人向往的就是冰與涼。冰鎮西瓜冰啤酒，天天都想有。涼房間涼拌菜，人人都喜愛。

涼拌菜

菜能涼拌面條照樣也能涼拌。涼拌面條前身是北方的一道菜品，屬于超級簡單的一類。在六月天的南方城市里，胃口不好，想吃一碗涼拌面，不是太酸就是太辣，甚至還會干巴無味。涼拌面條真的很簡單，只要把調味料汁味道調好了，怎么著也能吃兩碗。

涼拌面條

任何樣式的涼拌面條的做法基本都是一樣，先煮面，然后調好料汁，最后是一起拌一拌。

【材料配方】

【主要食材】新鮮濕面條200克，嫩黃瓜1條，熟花生米2勺

新鮮的濕面條

【調味料】大蒜5瓣，香蔥2根，生姜一塊，紅辣椒1個，蠔油1勺，生抽3勺，陳醋2勺，白糖1勺，胡椒粉1/2勺，香油、食鹽、食用油適量

制作方法:

步驟一，材料準備。

姜、蔥、蒜、辣椒末

大蒜3瓣剁成蒜末，2瓣切成蒜片；生姜一塊切成姜絲；紅辣椒切成辣椒圈。

香蔥洗凈上部三分之二切成蔥末，下部三分之一切成蔥段；

嫩黃瓜洗凈，取半條切成黃瓜絲，裝起來備用

步驟二，水煮面條。

大火煮面條8分鐘左右

鍋里添加兩碗清水，半勺食鹽，大火燒開，放入新鮮的濕面條。不用蓋鍋蓋，大火煮6-8分鐘，用漏勺撈起放入湯碗中，淋一勺香油在面條上，拌勻香油，靜置放涼（要想快點變涼，用電風扇吹一吹即可，沒必要放冰箱里）。

面條撈出放涼，淋一勺香油拌勻鎖住水分

三，制作涼拌汁。

1. 先把大蒜末與香蔥末一起放入碗里。再加入蠔油1勺，食鹽1勺，一起拌勻。

2. 再往鍋里加一大勺食用油，燒熱后放入切好的紅辣椒圈、大蒜片、香蔥段、生姜絲一起炒出香味，大蒜片開始變黃了就關火，過濾出香料渣。把留下的油燒至7成熱，趁熱倒入碗中，讓碗里的大蒜末、香蔥末激發出香味。

蒜香涼拌汁

3. 最后加入生抽3勺，陳醋2勺，白糖1/2勺，胡椒粉1/2勺，一起攪拌均勻，鹽味自己掌控，依據口味適當添加或不加。這樣，這道開胃的涼拌調味汁就做好了。

最后，拌一拌。

涼拌面

拿起放涼的面條，淋一些制作好的涼拌料汁，把準備好的黃瓜絲，花生米加進來，一起拌一拌。爽滑有勁道的涼拌面條成功了，試試口味吧。

最后，普及一下生抽、老抽、陳醋的區別。

陳醋，酸味，水一樣的狀態，淺黃褐色，主要用于調酸味

生抽、老抽都是醬油的一種，咸味。生抽顏色淡一些咸味適中，主要用于調咸味。

老抽深褐色，味咸，濃稠。可以調味，但主要還是用于上色的。