導讀春裝的日子越來越近，過年吃出來的贅肉要快速甩掉，唯一的辦法就是調(diào)整食譜，今天來一份少油低脂的涼拌菜，蛋白質(zhì)和微量元素不減。蝦皮（蝦苗）是在媽嶼島上買的，很新....

春裝的日子越來越近，過年吃出來的贅肉要快速甩掉，唯一的辦法就是調(diào)整食譜，今天來一份少油低脂的涼拌菜，蛋白質(zhì)和微量元素不減。 蝦皮（蝦苗）是在媽嶼島上買的，很新鮮，鮮甜又不咸，適合直接當零食或拌涼菜吃。元宵節(jié)用來宴客也是蠻有新意的。

By 臻味食旅 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 蝦皮 30g
• 菠菜 1把
• 鹽 少許
• 米醋 1勺
• 醬油 2勺

做法步驟

1、新鮮的蝦皮不用洗可以直接吃，用了拌涼菜正合適，省了鹽和雞精

2、菠菜去頭后清洗三遍

3、起鍋燒開水，水開后往鍋里滴幾滴油

4、放入菠菜焯水5分鐘

5、菠菜從鍋中撈出，放入預先準備好的冰水過冷河

6、菠菜從冰水中撈出，擠干水分，改刀切段

7、蝦皮和菠菜方便放入一個大碗里

8、輕鹽醬油、米醋、香油依次放到一個小碗中，調(diào)成混合醬汁

9、吃的時候淋上醬汁，拌勻即可食用

小貼士

1、菠菜過冷河能使保持翠綠 2、新鮮的蝦皮是粉嫩色的

蝦皮的營養(yǎng)功效

蝦皮味甘、咸、性溫；具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。

1.預防妊娠高血壓

鈣質(zhì)對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段，一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥，以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥。

2.保護心血管

蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)，可減少血液中的膽固醇含量，對于預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

3.緩解神經(jīng)衰弱

蝦皮還有鎮(zhèn)定作用，常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。

4.增強體質(zhì)

老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。

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