導讀在蕉城，人們單純地喜歡自然結凍的食物。不管是海鮮，還是肉類。凍起來之后，確有一番滋味，鮮香可口。今天我們來盤點下蕉城那些凍起來的美味。溪魚凍溪魚凍選用霍童溪....

在蕉城，人們單純地喜歡自然結凍的食物。

不管是海鮮，還是肉類。

凍起來之后，確有一番滋味，鮮香可口。

今天我們來盤點下蕉城那些凍起來的美味。

溪魚凍

溪魚凍選用霍童溪中的溪魚，放入鍋中，倒入霍童溪水烹煮，同時加入姜片、蔥花去腥。

在烹煮的過程中，溪魚中的膠質被汁水煮出，汁水煮至淺棕色出鍋，靜置一晚，汁水在夜晚的低溫和膠質的作用下慢慢變成果凍狀。魚凍味道鮮香輕甜，溪魚的鮮味都已融入魚凍中。

豬腳凍

“豬腳凍”原本是洋中美食之一，單單煮豬腳已經足夠美味，冷藏一下就更銷魂了。豬腳熬湯，充分釋放出其中的膠原蛋白，凝結成凍后，被切割成略微方正的大塊，黑紅而透亮。冰爽可口，沒有絲毫的油膩。

林燦鑫

吃豬腳凍一定要搭配熱氣騰騰的拌粉，再加點姜絲，就是一頓活色生香的早餐。聽說，也有人用黃米粿蘸著豬腳凍吃。

早餐中國

海蠣凍

海蠣也能凍起來，不過需要加點媒介。做海蠣凍，先要燒沸一鍋調味湯汁后，加入海產的石花菜（俗稱海紅花或松毛籽）研磨一陣，才倒入鮮海蠣煮熟。這種蠣湯汁起鍋裝碗，隔一夜，就結成一碗碗亮閃閃的海蠣凍了。

石花菜具有豐富的膠質，據說它是提煉瓊脂的主要原料。它富含膠質，口感爽利脆嫩，既可涼拌，也可以用來做凍菜。松毛籽含有豐富的礦物質和多種維生素，屬于健康食品。一兩松毛籽干品，大約可以做六大碗凍菜。

土丁凍

土丁凍，其實就是閩南人中意的土筍凍。“土丁”當地叫“海蚯蚓”，是一種野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上的環節軟體動物，群集而居。其身長二、三寸，外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的尾巴。人們只要找到它的聚居點，就可以一口氣拾到一大碗“土丁”。

土丁凍的做法和土筍凍差不多，都要經過處理干凈、熬煮、裝碗和放涼的過程。寧德的土丁凍，一般需要晾八至十二小時，整碗的湯汁才凍結起來了。

來源：游在蕉城