導讀做法步驟1.準備魚一條去內臟，啥魚都行，刺少就行。2.去頭尾去魚身，我這魚速凍一天就不行了，建議大家一定要用新鮮魚。3.魚身骨切段，和頭尾放一起。4.剩下魚....

做法步驟

1.

準備魚一條去內臟，啥魚都行，刺少就行。

2.

去頭尾去魚身，我這魚速凍一天就不行了，建議大家一定要用新鮮魚。

3.

魚身骨切段，和頭尾放一起。

4.

剩下魚身肉切小段，新鮮魚就切片。

5.

加入淀粉。

6.

用手抓均勻倒入少許食用油。

7.

百香果挖出果肉備用。

8.

姜切小段，只要不切碎，你切片切絲都行。

9.

蒜切片。

10.

紅辣椒對半切開。

11.

蔥切段。

12.

薄荷葉放水里泡著，免得蔫了。

13.

一半姜一半蒜和紅辣椒放一起，這是是煮百香果的料。

14.

蔥段要蔥白和剩下的姜蒜放一起，這是魚骨的料。

15.

鍋洗凈。

16.

小火燒干放入食用油。

17.

放入魚骨的料輕輕翻炒。

18.

放一小撮鹽，因為要煎魚，一點點鹽可以防止粘鍋。

19.

蔥姜爆香后放入魚骨輕輕煎它。

20.

魚骨煎至金黃加入一半水。

21.

蓋蓋子煮3分鐘，看到魚湯濃白就可以了。

22.

裝盤備用。

23.

鍋重新洗凈開小火倒入少許食用油。

24.

冷油下百香果果肉。

25.

輕輕翻炒直到果肉煮開冒泡。

26.

放入百香果用的蔥姜和辣椒。

27.

加入白糖。

28.

邊倒邊輕輕攪拌。

29.

直到果肉金黃加入剩下的水。

30.

轉大火煮開后再倒入魚骨的湯水。

31.

再次煮開倒魚肉。

32.

煮2分鐘左右魚肉發白變色就可以了。

33.

加入剩余蔥段。

34.

一小撮鹽，剛才煎魚有加鹽了，所以加少一些。

35.

倒入盆里加入薄荷葉點綴。

36.

出鍋。

37.

請大家一定要點開這個大圖啊！看著就味美呢！湯汁濃郁，顏色鮮亮，湯汁拌飯口感更是一絕！

小貼士

1. 1.有沒有是新手不明白少許和一小撮是多少的量的？一小撮就是你拇指和食指能捏住的份量，少許很多是按自己習慣的份量，每次出現這次都不會超過100g，對于調味的調料自己也可以嘗試著放自己習慣的份量，畢竟不是專門來學習然后考試的。
2. 2.這個辣度是一般辣度，要是喜歡吃辣多加朝天椒的同時選百香果就多放一個生果，這樣比較能綜合酸度，自己要嘗一下味道的。
3. 3.過程其實很簡單，想不到那么好吃，拌飯一絕真是沒想到，強烈推薦！！！！！！
4. 4.留言我們一起討論呀(￣?￣)

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