導讀大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。老話說：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。立秋過后，鮮藕成為人們餐桌上的常見菜....

大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

老話說：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。立秋過后，鮮藕成為人們餐桌上的常見菜肴，此時的蓮藕脆爽鮮甜，顏色靚麗呈銀白色，外表細嫩光滑，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁，可以多買幾個嘗嘗鮮！

立秋后，晝夜溫差加大，雖然早晚能感覺到一絲秋的涼意，但白天的日照仍舊強烈，人們常說的“秋老虎”就是此時最兇猛。

這時除了注意早晚的保暖，還要繼續防暑降溫。秋后吃藕，其實是一種流行吃法，能生津液，防秋燥，去秋火。

涼拌藕是我家最愛的的開胃小菜，吃起來翠翠嫩嫩的，顏色亮麗而不發黑，用來解膩開胃，最適合不過啦。

很多人做涼拌藕片，經常會遇到發黑，口感不脆的現象，那么飯店的涼拌藕片卻做的亮白不發黑，到底有什么技巧？今天就給大家分享這道菜的詳細做法，做出來的藕片入味、不發黑。

【具體操作】

準備蓮藕一節，洗凈后削去外皮，切成均勻的薄片，放入盆中，倒入適量的清水浸泡2分鐘，避免藕片氧化變黑。

生姜一小塊切成姜末；紅椒半片、青椒半片，切成辣椒粒，一起放入盆中用來配色。

食材很簡單，到這里就準備好啦。

起鍋燒水，加入少許白醋，這樣可以使藕片更加清脆亮白。水開后，下入藕片，用勺子不停的翻動，使藕片均勻受熱。

焯水1分鐘，倒入漏勺中控水拔涼，藕片經過涼水沖洗可以使口感更加清脆。

接下來開始調味。

取一個拌菜盆，倒入姜末和青紅椒粒，加入食鹽2克，白糖3克，白醋5克，香油5克，蔥油10克，用筷子攪拌化開所有調料。

倒入控水后的藕片，用筷子攪拌均勻，使調料和食材融合在一起，就可以裝盤食用了。

好了，這道簡單又爽口的涼拌藕片就做好了，是不是超級簡單呢？顏色亮麗又白又脆，咬一口發出脆脆的聲音，感微甜而脆嫩，十分爽口。

吃慣了大魚大肉這些油膩的食物，偶爾來一盤這樣的清爽小菜解解膩吧。

下面是所用到的食材和調料：

食材：蓮藕，青椒，紅椒，生姜，小蔥

調料：白醋，食鹽，白糖，芝麻油，蔥油

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