導讀紅燒肉很多人都很愛吃也都會做，不管是親朋好友或者去餐廳我們都會點這道非常好吃的美食。所以從紅燒肉演變出來的美食也持續(xù)增加，隨便大家的口味改變而改變，如何做一....

紅燒肉很多人都很愛吃也都會做，不管是親朋好友或者去餐廳我們都會點這道非常好吃的美食。所以從紅燒肉演變出來的美食也持續(xù)增加，隨便大家的口味改變而改變，如何做一道非常好吃的紅燒肉美食還很下飯？答案肯定是有的！

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今天給大家分享一道紅燒肉尖椒，用傳統(tǒng)紅燒肉的技法搭配湘菜的炒做一道非常好吃的紅燒肉做法，不僅紅燒肉好吃，搭配這做法口感更好更下飯。

【尖椒小燉肉準備食材】

主料：五花肉500克 。改刀成2.3厘米的四方塊

輔料：尖椒100克，斜刀寬2厘米

調(diào)料：蔥姜蒜各15克，八角3個左右，大料2克，香葉1克，桂皮5克，干辣椒5克 金獅醬油50克，糖色20克，花雕酒100克，老抽10克，啤酒250克，叉燒醬15克，白糖5克

【制作流程】

首先我們選用精品五花肉，因為我們做這個紅燒肉我們每一塊大小盡量保持統(tǒng)一。我們改刀成2.3里面的厚度，然后再改成一樣大小見方的塊就可以。

我們改刀成2.3里面的厚度，然后再改成一樣大小見方的塊就可以。

我們把五花肉冷水下鍋焯水，加入料酒去腥就可以撈出來備用。

我們再把焯好的肉放到鍋里煸香，加入蔥姜蒜各15克，八角3個左右，大料2克，香葉1克，桂皮5克，干辣椒5克小火煸炒，主要就是看到紅燒肉有出油就可以。

為了更好看的自然顏色，我們再炒一個糖色：油5克 白糖50克 水200克，我們做一個油糖色炒的時候大泡冒小泡就可以加入熱水，不可以是涼水這樣會結(jié)塊。

再加入金獅醬油50克，糖色20克，花雕酒100克，老抽10克，啤酒250克，叉燒醬15克，白糖5克進行調(diào)味即可。

然后我們把五花肉里面再加入足量的水沒過肉，改小火慢燉；將鍋里的料挑出來，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉30分鐘。

我們另外準備一個鍋內(nèi)起油，放入一點點鹽，將100克尖椒片下鍋內(nèi)煸炒后備用，這個主要是讓我們尖椒的香味和口味出來，這樣跟紅燒肉搭配更好吃。

最后我們的紅燒肉塊燉好的時候，加入紅糖30克和炒香的尖椒片一起翻炒入味，再大火收汁我們這道尖椒燉肉就制作完成啦，還是非常下飯的一道硬菜。

【尖椒小燉肉總結(jié)】

1.我們紅燒肉要大小均勻這樣口感更好吃，我們做紅燒的時候可以根據(jù)個人口味進行微調(diào)。

2.我們這道紅燒肉的顏色好看其實就是我們的糖色做得好，不然口感的顏色都會差一些。

3.最后我們的尖椒最好簡單的炒制下加入少許的鹽巴，這樣的口味更好尖椒更脆。