導(dǎo)讀今天跟大家分享的這道香菇燒黃豆，別看是素菜，但是卻超下飯，不管熱吃還是涼吃都不膩。喝粥就飯，香氣濃郁，一紅一黃搭配漂亮，營養(yǎng)價(jià)值也高。黃豆富含蛋白質(zhì)和鈣，香....

今天跟大家分享的這道香菇燒黃豆，別看是素菜，但是卻超下飯，不管熱吃還是涼吃都不膩。喝粥就飯，香氣濃郁，一紅一黃搭配漂亮，營養(yǎng)價(jià)值也高。黃豆富含蛋白質(zhì)和鈣，香菇含豐富的硒，還能提高免疫力。炒一盤原想著能吃兩天，沒想到兩頓就吃光了。用“金龍魚添加25%特級(jí)初榨橄欖油食用油調(diào)和油”增香而更富營養(yǎng)。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 黃豆 2把
• 大朵干香菇 3朵
• 大蒜 5瓣
• 干紅辣椒 4個(gè)
• 香蔥 少許
• 油 適量
• 醬油 少許
• 鹽 少許
• 水 1碗

做法步驟

1、干黃豆清洗干凈，用涼水浸泡數(shù)小時(shí)，天熱可中途換兩次水

2、大朵的干香菇用涼水沖洗干凈，再用足量的涼水浸泡數(shù)小時(shí)；這個(gè)香菇是自家晾曬的，朵大，肉厚，味道香醇

3、泡發(fā)好的黃豆圓溜溜

4、香菇攥掉多余的水，切成跟黃豆般大小的丁；香菇水留著后面炒菜用

5、大蒜切塊，干紅辣椒切段，香蔥切末

6、倒適量“金龍魚添加25%特級(jí)初榨橄欖油食用油調(diào)和油”油質(zhì)清澈，高煙點(diǎn)，營養(yǎng)高。1瓶油包含五大營養(yǎng)： 不光含有25%特級(jí)初榨橄欖油，20%亞麻油，22%玉米油，23%葵花籽油，還含有10%稻米油，含多種人體所需的活性營養(yǎng)物質(zhì)，用它煎、炸、炒、燉、煮噴噴香

7、油溫5、6成熱時(shí)放大蒜熗鍋，微黃，出香味

8、倒入香菇丁和黃豆翻炒2分鐘，使蒜香、油香進(jìn)入到香菇內(nèi)部

9、干辣椒段入鍋翻炒幾下，再倒入泡香菇的水，底部會(huì)有少量雜質(zhì)和灰塵，所以只取上面清澈的香菇水使用

10、蓋蓋子燜燉20分鐘，出鍋撒香蔥末，菇香撲鼻

11、噴香入味

12、有“金龍魚添加25%特級(jí)初榨橄欖油食用油調(diào)和油”的加持，營養(yǎng)更美味

13、喝粥、拌飯，倍兒棒

小貼士

1.黃豆和香菇的用量可隨喜歡調(diào)整； 2.干香菇的香味濃厚，而且耐嚼，是鮮香菇所不能比擬的； 3.泡香菇的水不但味濃，而且還含有不少水溶性的營養(yǎng)物質(zhì)，千萬別浪費(fèi)； 4.香菇呈海綿體，能吸附咸味，所以鹽不要多； 5.不能吃辣可將干紅辣椒去掉。

黃豆的營養(yǎng)功效

1.減輕女性更年期綜合征癥狀

大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.讓頭腦聰明

在平時(shí)適量多吃黃豆，還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機(jī)能，從而促進(jìn)其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對(duì)糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時(shí)，可抑制體重增加。

6.美白護(hù)膚

能有效地改善皮膚衰老，同時(shí)還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時(shí)經(jīng)過日本研究人員的實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

7.預(yù)防癌癥

具有預(yù)防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對(duì)于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。

8.降低血脂

黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進(jìn)入腸道后可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，還不影響血液中的“好膽固醇”。

9.增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

黃豆的飲食禁忌

黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現(xiàn)遺精的腎虧者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆?jié){可能出現(xiàn)包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發(fā)燒等不同程度的食物中毒中毒癥狀。

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