導(dǎo)讀今天在早市花了14塊錢買了一條大草魚，做一道家常做法的燉草魚，鮮香又美味，比肉便宜又好吃。又用魚湯燉了個豆腐，一條魚做了兩個菜。草魚長得跟鯉魚比較像，都屬于....

今天在早市花了14塊錢買了一條大草魚，做一道家常做法的燉草魚，鮮香又美味，比肉便宜又好吃。又用魚湯燉了個豆腐，一條魚做了兩個菜。

草魚長得跟鯉魚比較像，都屬于河魚。跟鯉魚比起來，草魚肉厚，味鮮，刺不多，是非常適合家庭食用的河魚。河魚一般都有土腥氣，所以燉的時候最好都過油煎一下，這樣能更好的去除腥氣，增加香味。下面就把家常燉草魚的做法分享給大家，希望對您有所幫助。

【主料】：草魚

【配料】：蔥，姜，蒜

【調(diào)料】：鹽，生抽，醋，白糖，料酒，花椒，大料，干辣椒，花生油

——【烹飪制作步驟】：——

①、草魚一條，清洗干凈，去鱗、去魚鰓、清理魚腹。把魚切成三段，這樣更便于烹飪，因為我們家里一般都沒有這么大的鍋。

（在早市買魚的時候，商家把這些工作都給做好了，拿回家洗干凈就可以直接烹飪了。非常方便，感覺比炒菜還要省事兒。）

②、把草魚兩面都粘上一層薄薄的面粉。這樣在用油煎的時候可以保護(hù)魚皮不破損。

③、把蘸好面粉的魚靜置10分鐘，讓面粉牢牢的粘在魚身上，防止下鍋煎炸時掉粉。

④、把一小塊姜，半顆蔥，幾瓣蒜，全部清洗干凈去皮。姜切成片。蔥切成段。蒜切成片。

⑤、再準(zhǔn)備一個一小撮花椒，一粒大料，兩個干辣椒備用。

⑥、再準(zhǔn)備一個料汁：碗中加入三大勺生抽，三大勺料酒，兩大勺醋，一大勺白糖，攪拌均勻。

⑦、開火，鍋中放入適量花生油，油熱以后下入魚，煎炸。開始煎的時候先不要翻動魚，等到煎一分鐘以后，再鏟動魚。這樣就不會粘鍋，魚皮也不會破。

⑧、把一面煎好以后，翻過來再煎另一面。直到兩面都煎成金黃色即可。然后把魚盛出來備用。

⑨、利用鍋中煎魚剩下的底油，把油燒熱以，先下入花椒，大料，干辣椒炒香。

⑩、再下入蔥姜蒜爆香。這樣把調(diào)料炒一下，激發(fā)出來它的香味，燉出來的魚味道更好。

?、下入料汁，炒20秒，炒香。

?、下入魚，?20秒，以便入味。

?、加入開水，要沒過魚。燉魚加開水，燉出來的魚肉更鮮嫩，魚湯呈現(xiàn)奶白色。

?、加入一大勺鹽，蓋上鍋蓋，燉25分鐘，燉至魚湯粘稠，打開鍋蓋，再燉兩分鐘，收一下湯汁即可。

一道美味鮮香的家常燉草魚就做好了。把魚盛出來吃魚肉。剩下的魚湯可以用來燉豆腐，就是非常美味的另一道菜。

【小貼士】：

下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您參考：

【溫馨提示】：

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