導讀松花魚做法配料：草魚，淀粉，蔥，姜，蒜，雞蛋調味料：蕃茄醬，生抽，醋，白糖，雞精，鹽1.草魚洗凈去鱗，把魚頭剁下，清洗干凈，魚肚也一并清洗干凈。2.把兩面的....

松花魚做法

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配料：草魚，淀粉，蔥，姜，蒜，雞蛋

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調味料：蕃茄醬，生抽，醋，白糖，雞精，鹽

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1.草魚洗凈去鱗，把魚頭剁下，清洗干凈，魚肚也一并清洗干凈。

2.把兩面的魚肉切下來，如圖。

3.再把魚肚處的大魚骨用刀切下來。

4.用刀角切魚肉最厚實的地方，但不切穿魚皮，如圖。

5.改刀把魚肉切花。

6.切好的成品圖。

7.用料酒，鹽把魚肉魚頭稍薇腌制一下。

8.接著打入半個蛋清到魚肉里，繼續腌制一會。

9.把腌制好的魚肉拍上干淀粉，魚縫里邊也要拍到淀粉，再把魚提起抖掉多余的淀粉。

10.鍋下油燒熱，待油溫有8成熱時，用夾子先夾住魚肉的一邊，接著用一個大勺挖熱油淋在魚皮的一面，直至魚皮萎，定型。

11.把魚肉放入熱油里炸約40秒左右，即撈出。

12.把炸好的魚擺盤。

13.起鍋油燒熱，下入蔥，姜，蒜末煸炒香。

14.調醬汁，用雞精1勺，淀粉1勺，生抽1勺，白糖適量，蕃茄醬適量，鹽適量，清水適量調成汁，倒入鍋里稍煮片刻裝起淋入魚里面即可。

小貼士：1.炸魚時要注意安全.2.魚頭因為沒剁開兩半，所以炸的時候稍薇比魚肉炸得久一些，熟即可。3.每個人口味不同，所以調醬時請按照自己的口味調哦！