導讀大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種菜肴的人，專注分享家庭美食酸辣豆芽，是一道非常普通的家常菜，這道菜的特點就是清脆爽口，酸辣開胃，綠豆芽自身清脆的口感，再加上....

大家好，我是舒晨，一個喜歡做各種菜肴的人，專注分享家庭美食

酸辣豆芽，是一道非常普通的家常菜，這道菜的特點就是清脆爽口，酸辣開胃，綠豆芽自身清脆的口感，再加上香辣的味道，結合在一起就是越嚼越香，吃一口就停不下來。

綠豆芽是一種非常親民的食材，在我們當地菜市場，買一斤綠豆芽不到1塊錢，整盤菜下來的成本不會超過2塊錢，性價比非常高，深受廣大家庭喜愛，今天舒晨分享一個酸辣豆芽的做法，喜歡的不要錯過。

【酸辣豆芽】

材料：綠豆芽、青椒

輔料：小蔥、紅辣椒、大蒜、花椒

調料：食鹽、白醋、胡椒粉、白糖、紅油

做法：

1.綠豆芽買回來后先用清水浸泡15分鐘，然后再用清水洗去表面的灰塵和雜質，清洗干凈控干水分。

2.青椒去蒂去籽后先切寬條，再改刀切成青椒絲。

3.大蒜切蒜片、生姜切姜片、小蔥切蔥段，切好一起放入碗中，再加入幾粒花椒，根據個人口味剪入幾粒紅辣椒段。

4.炒鍋熱鍋后淋入適量植物油，油熱后先下入準備好的輔料，把輔料爆香。

5.輔料炒香后下入綠豆芽，大火爆炒1分鐘左右，把綠豆芽炒至斷生，大火爆炒才能鎖住水分瞬間斷生，使豆芽口感更清脆。

6.大火爆炒1分鐘后從鍋邊淋入5克白醋，這樣除了增加酸度外，也能使綠豆芽保持爽脆口感。

7.接著再下入青椒絲，加入1克白糖提鮮、1克胡椒粉、2克食鹽。

8.再次翻炒10秒左右，把調料翻炒融化、均勻，也能使青椒絲炒斷生。

9.最后再淋入3克紅油，增加辣度的同時味道也更香，翻炒均勻后即可出鍋。

好了，我們這個家常酸辣豆芽完成，清脆爽口，香辣開胃，希望您能夠喜歡。

小貼士：

紅油指的是辣椒紅油，味道比較香辣。

紅辣椒和紅油的量要根據自己喜好來定，喜歡吃辣就多放，不喜歡就少放或者不放。

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