導讀冰雪融化、春回大地、萬物復蘇，到處都是一片生機勃勃的景象，其實，春天不僅是各種植物生長的季節，還是孩子們長身體的黃金期，所以作為家長一定不要錯過孩子生長的黃....

冰雪融化、春回大地、萬物復蘇，到處都是一片生機勃勃的景象，其實，春天不僅是各種植物生長的季節，還是孩子們長身體的黃金期，所以作為家長一定不要錯過孩子生長的黃金期，平時要讓孩子經常戶外活動、鍛煉身體，在飲食上也要下一些功夫。

每年入春后，我常會給孩子吃一些高蛋白、高維生素、高鈣的食物，充足的營養供給才能讓孩子的個頭蹭蹭長。

大家都知道，牛肉中的營養非常豐富，其實蛋白質的含量尤其突出，所以在孩子長身體的黃金期，可以常給孩子做一些牛肉來吃。但很多朋友在家里炒的牛肉不是口感發柴就是嚼不爛，其實可以換一個方法來做，比如說做成醬牛肉，一次多做幾斤，吃的時候從冰箱取出來切幾片，既方便，孩子又愛吃。

今天小編就為大家分享一款我家常做的醬牛肉，醬香濃郁、肉質緊實，關鍵一點添加劑都沒有，比外面買的吃起來更放心。

【醬牛肉】

準備食材：牛腱子1500克、香辛料、甜面醬、黃豆醬、干黃醬、鹽、生抽、老抽、冰糖。

做法步驟：

1、我們在選擇牛腱子的時候最好選擇這種一層肉一層筋的腱子，口感更好、營養價值也更高；買回來的牛腱子切成大小合適的塊，泡水一夜，泡出牛肉中的血水，才能有效去除它的腥味。

2、然后準備一些做醬牛肉用到的香辛料，蔥段、姜片、花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒、小茴香、干山楂。蔥姜的用量可以稍微多一點，但香料不要多放，每種香料的用量在1-2克，香料太多的話會掩蓋住牛肉本身的肉香味。

3、鍋里加水，把牛腱子涼水下鍋焯水，開鍋后加入料酒去腥，保持大火煮3-5分鐘。

4、往碗里加入兩勺甜面醬、兩勺黃豆醬和一勺干黃醬，攪拌均勻；炒鍋里加食用油，油熱后加入醬汁，小火慢炒，把醬汁炒香后加入開水，大火煮開。這一步是醬牛肉好吃的關鍵，炒醬時一定要注意要小火慢炒，不要把醬料炒糊，如果醬料炒糊的話做出來的醬牛肉可能會發苦。

5、把調好的醬汁倒入高壓鍋中，加入準備好的香辛料，再加入鹽、生抽、老抽調味，把焯過水的牛腱子也一起下鍋；蓋上蓋子，壓力鍋上汽后開始計時，中火壓25分鐘。

6、牛肉壓好以后，關火浸泡2小時以上，讓它充分入味；然后取出來用保鮮膜包起來，放冰箱里冷藏保存，隨吃隨取。

平時無論是給直接吃，還是煮面、炒飯時放上幾片，既好吃又有營養。

小貼士：

做好的醬牛肉用保鮮膜保鮮，放冰箱冷藏室可以保存10天左右，如果想保存更長時間，可以放冷凍保存，提前一晚上拿出來放冷藏室自然解凍即可。