導讀三餐美味，四季幸福，大家好!豬肉的纖維又細又軟，結締組織也比較少，不僅含有豐富的蛋白質，并且還含有豐富的磷和鐵，對身體很好。但是要炒得鮮嫩爽口，可是有訣竅的....

三餐美味，四季幸福，大家好! 豬肉的纖維又細又軟，結締組織也比較少，不僅含有豐富的蛋白質，并且還含有豐富的磷和鐵，對身體很好。但是要炒得鮮嫩爽口，可是有訣竅的。今天給大家分享一道小炒肉的做法，細嫩爽滑美味下飯，喜歡的朋友趕緊來看看吧！

【小炒肉】

【基本材料】豬里脊肉，蔥，生姜，小米椒，大蒜，雞蛋，青辣椒，淀粉，食鹽，胡椒粉，生抽，白糖，胡椒粉

【基本步驟】

1.首先，我們需要準備一塊豬里脊肉，用清水將表面清洗一遍之后，用廚房紙巾將它擦干。然后，把豬肉放在案板上，用菜刀將它們切成厚薄均勻的小片，切的時候要注意，順著豬肉的紋理切，這樣炒出來的肉美味不塞牙。切好之后，將豬肉片放進大碗里。

2.帶上一次性手套，給豬肉片中加入一些食鹽，用手開始抓拌豬肉，要一直抓拌至豬肉上勁。然后，再加入一勺胡椒粉，倒入適量的生抽，再倒進去腌制好的蔥姜水，繼續用手將它們抓拌均勻。

3.準備一個洗凈的雞蛋，先把它打進碗里，將蛋黃舀出來之后，把蛋清倒進肉片里，繼續用手抓拌肉片和蛋清，將它們抓拌均勻。接著，再給碗里加入一小把淀粉，繼續抓拌均勻之后，加入一些食用油，再次將它們給抓拌均勻。淀粉可以鎖住肉片里的水分，食用油可以防止肉片粘連在一起。

4.準備一個青辣椒，先放進清水中將表面搓洗干凈，然后控一下水。接著，把辣椒放在案板上，先用菜刀將辣椒蒂切成兩半，就能把辣椒蒂和辣椒籽取出來了，最后，把辣椒再切成細絲。

5.準備一小塊生姜和幾個小米椒，先放進清水中將它們搓洗干凈，然后控干水分。接著，把生姜放在案板上，先切片，再改刀切成細絲。再把小米椒放上去，先切掉辣椒蒂，再將它們斜著切成細絲。

6.還要準備一些大蒜，切成蒜片。取出一個大碗，先給里面倒進去適量的生抽，再倒進去適量的香醋，然后，加入一勺食鹽，一勺白糖，還要放一些胡椒粉提味，接著，用筷子將它們攪拌均勻，一個簡單的料汁就準備好了。

7.在炒鍋中加入適量的食用油，中火加熱。等油熱了，將腌制好的肉片倒進鍋里，用鏟子進行翻炒，要將鍋里的肉片炒制定型。當把肉片炒熟了，就可以關火了，將炒好的肉片裝進碗里待用。

8.給鍋里再次加入少量的食用油，油熱后，將姜絲、蒜片和小米椒絲放進鍋里，用鏟子進行翻炒，等將調料都炒出香味了，把青椒絲倒進鍋里，繼續翻炒均勻。等將青椒炒至微微發軟了，將肉片放進鍋里，再次將它們給翻炒均勻。

9.炒勻后，將調好的料汁倒進鍋里，用鏟子將調料翻炒均勻，要使肉片能夠吸收到料汁。等炒了半分鐘左右，就可以關火，將炒好的菜盛出來了。一道美味的青菜炒肉就完成了！炒好后，色香味俱全，營養美味，喜歡的話趕緊試試吧！

【愛心小貼士】

1.做這個小炒肉的時候，用里脊肉比較嫩，也可以用前腿肉。

2.蔥姜水不僅能提味去腥，還能讓肉片更加滑嫩。

今天的小炒肉就分享到這里了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！