導讀趕在栗子季結束的時候，分享一下糖煮栗子的做法，帶著皮煮的栗子，怎么這么軟糯，這么香甜，真的好好吃。看過電影《小森林》的同學應該還記得村里的人一起煮栗子的畫面....

趕在栗子季結束的時候，分享一下糖煮栗子的做法，帶著皮煮的栗子，怎么這么軟糯，這么香甜，真的好好吃。看過電影《小森林》的同學應該還記得村里的人一起煮栗子的畫面吧，據說這樣煮的栗子可以保存一年，但真的不到幾天，一罐糖煮栗子就已見底了。這還是十分克制的吃法，若不，一下子就吃完了。但請記住，吃的時候是連皮一起吃的。

【食材】帶皮的栗子1000g、白糖600g、小蘇打10g

【做法】

1. 準備好帶皮的栗子，要仔細挑選，剔除長出芽尖的栗子。

2. 將栗子浸泡在加了小蘇打（5g）的清水中，浸泡過夜，也就是說要浸泡8-12個小時。

3. 浸泡好的栗子用清水沖洗一下，放進鍋中，加入能沒過栗子的清水，再加入小蘇打（5g）。

4. 小火煮開，再煮15分鐘，將栗子取出瀝干水分，再用清水沖洗干凈。

5. 將沖洗干凈的栗子重新放進砂鍋，再繼續小火煮開，再煮15分鐘，同樣的將水倒掉。

6. 用清水沖洗栗子，將栗子底部的硬殼去除，小心點，避免栗子散開。

7. 砂鍋里放入清水（1000ml）與白糖，小火將白糖煮至融化。

8. 將栗子輕柔地放入鍋中，繼續小火煮開糖水，煮開后即熄火。

9. 待栗子稍微涼卻，將栗子與湯水裝進干凈干燥可密封的瓶子中，食用時舀出，當零食也可，做糖水做糕點都超級棒。

【小五食記】

栗子發芽了就不能食用。

煮糖水栗子，主要是要避免將栗子煮散，皮還有底部的殼留著有利于保存栗子的完整，試過第一遍煮的時候就將底部的硬殼去除栗子散了一半有多。但底部的殼留著，影響口感，而且每一次吃還得吐殼，麻煩。所以改為在煮第二遍清水后，再處理，最后煮糖水加熱即可，一定要煮開才可以保存。

這個帶皮煮的栗子，皮是要一起吃的，所以先用小蘇打水泡軟，再加入小蘇打水煮一遍去澀，再用清水煮第二遍能更好地去除其澀味，讓皮與肉一樣的好吃。