導讀鍋燒肉的制作材料：主料：豬肉(肥瘦)250克，火腿100克，荸薺100克。輔料：雞蛋100克調料：味精1克，椒鹽8克，植物油75克。鍋燒肉的特色：此菜色金黃....

鍋燒肉的制作材料：

主料：豬肉(肥瘦)250克，火腿100克，荸薺100克。

輔料：雞蛋100克

調料：味精1克，椒鹽8克，植物油75克。

鍋燒肉的特色：此菜色金黃，酥脆香可口。

做法：

1.將去皮豬肉洗凈煮熟后與火腿分別切成長5厘米、粗0.5厘米的絲；

2.雞蛋放碗內攪打成糊；

3.荸薺削去皮，切成絲；

4.將以上3種絲盛入碗內，加入雞蛋糊、味精拌勻，放在瓷盤（抹上油）上，做成約2厘米厚的圓餅，待用；

5.炒鍋放在旺火上，加油燒至七成熱，將肉餅從盤中小心地滑入油鍋內，炸至金黃色（炸時用竹簽在肉餅上戳氣眼，并適時翻面）撈出，切成3厘米大的斜方塊，盛入盤內，與椒鹽味碟同時上桌（可配餅或花卷佐食）。

鍋燒肉的制作要訣：因為制作過程中需要過油炸制，所以要備植物油1000克，實耗75克