導(dǎo)讀這幾天孩子的學(xué)校老師建議孩子中午加餐，要從家自己帶一些食物，因為小孩子活動量大，到了上午第二節(jié)課下課后，很多孩子都餓了，都喜歡買一些校內(nèi)小賣鋪出售的一些袋裝....

這幾天孩子的學(xué)校老師建議孩子中午加餐，要從家自己帶一些食物，因為小孩子活動量大，到了上午第二節(jié)課下課后，很多孩子都餓了，都喜歡買一些校內(nèi)小賣鋪出售的一些袋裝食物或者燒餅夾串什么的，但是存在著食品安全隱患，孩子自己從家?guī)б恍┓奖愕氖澄锛议L學(xué)校都放心。

我昨天就給孩子做了一種雞蛋卷，孩子帶到學(xué)校以后特別有面子，小孩子們都好奇的圍到一起，想分一塊嘗嘗，孩子回家很開心的給我說，今天誰誰吃了我一塊，還有誰沒吃到不開心之類的，看來一道簡單的食物就能為孩子帶來好的人緣，這道雞蛋卷用雞蛋和紫薯做出，很簡單，早上緊張的節(jié)奏里完全沒有問題，今天我們就一起來做這道好看又好吃的菜吧。

紫薯雞蛋卷

準備食材：雞蛋兩個，小紫薯兩個，玉米粒適量，淀粉一勺，蜂蜜一勺。

制作過程：

第一步：將紫薯煮熟，剝皮后用勺子在碗內(nèi)壓成紫薯泥，這個過程大約耗時10分鐘左右，可以前一天晚上將紫薯蒸好，放在冰箱里，第二天直接壓成泥更快；雞蛋在碗中打散，加入一勺鹽備用，玉米粒煮熟備用。

第二步：在紫薯泥中，加入一勺蜂蜜，慢慢的攪拌均勻，不要用白糖，白糖在紫薯泥中很難化開。

第三步：在雞蛋中加入一勺玉米淀粉，如果用紅薯淀粉，請?zhí)崆坝盟_，加入兩清水，用筷子打散。

第四步：平底鍋內(nèi)放油，油溫燒至3成熱就將雞蛋液倒入，開小火，用鏟子慢慢的攤成雞蛋餅，有氣泡出來的話用鏟子扎破。

第五步：雞蛋餅成型后，放入紫薯泥，平鋪到雞蛋餅上即可，邊緣不要鋪，等會還要卷起來的。

第六步：撒上玉米粒，從一個邊緣開始，用鏟子慢慢的卷起來，或者帶上廚房手套直接用手卷更快。

第七步：全部卷起來以后，用鏟子在鍋內(nèi)將雞蛋卷壓一下，整理一下形狀，盛出放的稍微涼一些，就可以用刀切塊了，放在便當盒里，讓孩子帶到學(xué)校，味道香甜，營養(yǎng)豐富，秒殺各種壽司哦。

市井說：雞蛋能做成各種形態(tài)的菜肴，雞蛋餅就是其中一種，配上色澤鮮艷的紫薯，切開以后特別好看，紫薯營養(yǎng)價值高，孩子長身體的時候多吃點紫薯是再好不過的，最后可以撒上一些番茄醬或者沙拉醬，可以增加更豐富的口感。

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