導讀前面出了南充的鍋盔，其實米粉也是南充的一個靈魂，今天給大家出個米粉吧。By胡家小妹兒用料米粉300g棒子骨750克鹵牛肉適量鹽適量酸菜或冬菜適量海帶絲適量香....

前面出了南充的鍋盔，其實米粉也是南充的一個靈魂，今天給大家出個米粉吧。

By 胡家小妹兒

用料

• 米粉 300g
• 棒子骨 750克
• 鹵牛肉 適量
• 鹽 適量
• 酸菜或冬菜 適量
• 海帶絲 適量
• 香菜 適量
• 花椒粉 適量
• 雞精 適量
• 姜蒜 適量

做法步驟

1、棒子骨洗凈，過水后放入鍋中，熬至湯變白。（除了過水時加點姜和料酒去腥，熬湯時其他的調料都不需要加）

2、米粉用開水泡至沒有硬芯，然后換成涼水洗去白湯至水清亮

3、將輔料切好備用

4、準備好鹵牛肉（今天做的是簡易版的，下次教大家做紅燒豌豆牛肉當臊子）

5、另燒一鍋水，開后把泡好的米粉放鍋中湯至軟軟的就可以撈出來了（忘記拍照了） 撈出來的米粉加鹽，雞精，香菜，海帶絲，冬菜，牛肉，姜蒜，花椒粉，油，最后把骨頭湯舀上。 哇，香氣撲鼻呀！

小貼士

1、泡米粉時不宜過軟，過軟的米粉后期不能吸收骨頭湯，鮮香大打折扣 2、如果沒有骨頭湯，可有用雞湯魚湯代替 3、我認為真正的南充米粉不能少了酸菜或者南充冬菜 4、臊子其實可以根據自己口味來做，肥腸啊，毛肚啊，羊肉啊都可以的 5、可以吃辣的加紅油更爽

米粉的營養功效

1.補血益氣

鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。

2.健脾養胃

可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。

3.聰耳明目

補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。

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