導讀?蠶豆，又叫胡豆、佛豆，江南一帶，喜歡在立夏時節食用，因此又稱作立夏豆。寧波人只要到了立夏前后家家戶戶都會吃蠶豆，因為寧波人都喜歡吃蠶豆，甚至還拿蠶豆和大米....

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蠶豆，又叫胡豆、佛豆，江南一帶，喜歡在立夏時節食用，因此又稱作立夏豆。寧波人只要到了立夏前后家家戶戶都會吃蠶豆，因為寧波人都喜歡吃蠶豆，甚至還拿蠶豆和大米一起煮飯吃。

蠶豆可以說全身都是寶，從醫學上來講，蠶豆除了根以外全身都可以入藥。蠶豆粒有健脾、降血脂的功效，蠶豆衣對治療慢性腎炎有一定療效，蠶豆葉具有止血的功效，蠶豆花對高血壓患者有一定的療效，是不是全身都是寶。

我們平時吃蠶豆，比較多的應該是油炸的，比如怪味蠶豆、五香蠶豆之類的。今天要教大家做的是嫩蠶豆，咱們今天是炒著吃。不知道大家平時在吃嫩蠶豆的時候有沒有注意過，嫩蠶豆炒出來之后會有一種比較難聞的氣味，所以今天在炒蠶豆的時候就加上了一種特殊的調料“茴香”，這樣炒出來的蠶豆沒有怪味，而且香氣十足。下面分享具體做法：

【茴香炒蠶豆】

【所需食材】：蠶豆、茴香、蒜瓣、食用油、鹽。

【做法步驟】：

1、先準備一碟鮮嫩的蠶豆米、一小把茴香和兩個蒜瓣。

2、茴香清洗干凈之后甩干水分，如果有廚房紙可以用廚房紙洗一下上面的水分，然后切成碎備用。

3、蒜瓣用刀拍一下，然后切成末。

4、鍋中倒入適量油，油熱之后加入蒜末爆香。

5、放入蠶豆，大火翻炒2分鐘。

6、加入適量的開水和少量鹽調味，小火煮2分鐘，讓蠶豆入味。

7、放入切好的茴香碎，如果淡了可以再加一點鹽，用大火翻炒均勻即可。

【小貼士】：因為嫩蠶豆比較容易熟，所以在煮的時候不要蓋鍋蓋，不然蠶豆容易變色。有些人可能對蠶豆會過敏，也就是網上常說的蠶豆病，是因為體內缺乏葡萄糖-6-磷酸脫氫酶所致，建議不要食用蠶豆。

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