導(dǎo)讀之前從來沒想過這兩種食材做蒸餃會好吃。覺得只有酸菜餡兒才是王道！直到家里阿姨來做了之后再也忘不掉了！酸菜餡兒也不香了……后來阿姨要回老家了，臨走前特地跟她學(xué)....

之前從來沒想過這兩種食材做蒸餃會好吃。覺得只有酸菜餡兒才是王道！直到家里阿姨來做了之后再也忘不掉了！酸菜餡兒也不香了……后來阿姨要回老家了，臨走前特地跟她學(xué)習(xí)了做法，用料簡單，但味道絕對頂級啊！！

By 餓瘋了的吃貨

用料

• 胡蘿卜 1根
• 羊腩 一斤
• 蔥姜末 適量
• 面 600克
• 花椒 8粒
• 八角 一個
• 味極鮮 適量
• 蠔油 適量
• 鹽 適量
• 五香粉 適量
• 豬大油 適量

做法步驟

1、面粉中分多次加入開水，用筷子攪拌成絮狀揉成面團，不光滑就先蓋上靜置十幾分鐘再揉。

2、花椒八角洗凈開水浸泡，胡蘿卜插絲焯水斷生，淋干水分切碎。羊肉手工剁餡兒有顆粒感比機器比機器打成泥的那種更好吃。

3、肉餡兒剁好后八角水也泡好了，趁水溫熱分次攪入肉餡兒中。再加入蔥姜末，鹽，味極鮮，蠔油，五香粉，順一個方向攪打上勁兒，放入剁碎的胡蘿卜，倒入融化的豬大油攪勻

4、面團分成大小相同的面擠子，按壓搟皮兒，開包！

5、蒸鍋加水，開火上汽兒后20分鐘左右關(guān)火，不要著急開蓋，燜五分鐘后就可以拿出來吃啦！

6、棒棒噠！

小貼士

羊肉我選擇的是羊腩，有肥有痩吃著更香！口感最好的就是手切剁餡兒，偷懶就叫賣家直接給你攪餡兒 羊肉餡一定要溫水調(diào)餡兒，豬油為了增香，不喜歡可以不加用植物油代替，但最好是熟油。豬油的熬制翻我之前的菜譜哈！ 胡蘿卜插絲不用太細，水開后放入一勺鹽，焯水時間看喜歡的口感，一兩分鐘就可以，出鍋后同樣也別切的太碎，口感更好。

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