導讀寒冬食牛肉，有驅寒暖胃，增強免疫力的作用，應該說牛肉是冬季進補不可代替的肉類食物。牛肉性味甘平，富含蛋白質，脂肪含量很低，具有補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨、....

寒冬食牛肉，有驅寒暖胃，增強免疫力的作用，應該說牛肉是冬季進補不可代替的肉類食物。

牛肉性味甘平 ，富含蛋白質，脂肪含量很低，具有補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨、化痰止渴止涎的功效。多吃可以補鐵，其中的氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，營養學家建議，牛肉可以每天吃，不但能增強我們的體質還不會長胖。

牛肉怎么吃都是美味，燉、炒、包餡都是大愛，今天做一道嫩牛肉卷餅，選擇燙面，餅皮軟軟的，很勁道，網購一款進口牛腱肉，沒想到這么鮮嫩，與卷餅還真是絕配，兩人份偏多的量以為能剩，結果吃的精光，太好吃了就容易吃多哈！

食材：

面團：面粉180g；開水90g；鹽1g；水40g；油適量。

餡料：嫩牛腱肉200g；胡蘿卜1根；洋蔥半個；生菜葉8片；番茄醬1湯匙；味極鮮醬油1湯匙；料酒2湯匙；玉米淀粉4g；白糖5g；鹽1g；姜末5g；黑胡椒粉1g；油適量。

做法：1、牛腱子肉洗凈切條，加入鹽、番茄醬、料酒、醬油、胡椒粉、糖、姜末、玉米淀粉、洋蔥絲、適量的油，抓勻，腌制半小時以上；

2、胡蘿卜去皮洗凈切絲；

3、面粉中加鹽、先用開水燙后攪拌均勻，再加水和成軟軟的面團，揉至表面光滑，松弛20分鐘；

4、松弛后的面團揉成長條狀均勻分成8份；

5、揉成小面團，每兩個面團中間刷油疊在一起；

6、將兩個疊在一起的面團搟成薄餅；

7、砂鍋加入適量的油，搟好的餅入鍋，小火兩面烙熟，依次烙熟剩下的餅皮，放入盤中，蓋上濕布或放在有蓋子的盆中，避免干燥變硬；

8、熱砂鍋加入適量的油，下入胡蘿卜絲翻炒，加入腌制好的牛肉條翻炒至牛肉完全變色；

9、出鍋。

10、揭開一張餅皮，放一片生菜葉，放上炒好的牛肉條，卷起來就OK了！

11、每張餅皮揭開可卷兩個牛肉卷。

不是所有的砂鍋都能烙餅哦，要選擇800度干燒不裂的砂鍋才可以。

菜譜鏈接：http://www.haodou.com/recipe/1203468/