導讀說到這酸菜，大家自然而然就想到生活在東北三省的人們。其實，除了東北人民，北方臨近東北的一些城市也喜歡吃酸菜，比如在河北偏北部的一些農村，一到深秋或者初冬家家....

說到這酸菜，大家自然而然就想到生活在東北三省的人們。其實，除了東北人民，北方臨近東北的一些城市也喜歡吃酸菜，比如在河北偏北部的一些農村，一到深秋或者初冬家家戶戶也會腌上一缸酸菜，用來當做過冬的蔬菜食用。

在我的記憶中，小時候家里也會腌上一缸酸菜，春天氣溫回升，老媽就把酸菜切成絲，攥成團凍在冰箱里，想吃的時候拿出來，那味道和新鮮的酸菜沒啥區別。

酸菜的吃法也就那么幾種，比如“燉、炒、包餡”等等。酸菜這種食材不喜蔬菜，不論怎么吃，似乎都不如豬肉搭配在一起香。主要酸菜喜油，可以中和豬肉的油膩感，可謂是大葷而不膩。

在這幾種酸菜的吃法中，我最喜歡的還是燉酸菜，搭配上豬骨頭（最好是大棒骨），放上一些血腸，燉上一大鍋，頭天吃不了第二天熱了再燉，上頓熱、下頓熱，是越燉越有滋味。

隨著人們生活條件越來越好，現在想吃酸菜可以隨時在超市買到腌制好的，回家搭配上五花肉或者大骨頭一燉，也是相當解饞的。

酸菜燉骨頭

BY 超人i美食

主要食材：

酸菜半顆，大骨頭八塊到十塊，大蔥一段，大蒜三到五瓣，干辣椒三到四個，大料一個，桂皮一小塊

做法:

第一步：酸菜去掉根部，切成絲，然后過兩遍清水，用手攥干水分備用，大蒜切片，大蔥切成蔥花，其他調料清洗一下備用；

第二步：鍋中放入清水，將大骨頭放入清水中，加入少許料酒去腥，焯水十分鐘以后撈出，用清水沖掉表面的浮末，控干水分備用；

第三步：另起鍋，鍋中放入少許食用油，放入蔥蒜以及其他調味品爆香，然后放入大骨頭翻炒，加入少許生抽提鮮；

第四步：然后將炒好的大骨頭放入砂鍋（如果家里沒有砂鍋，直接用炒鍋燉），加入足量的開水，將酸菜放入鍋中；

第五步：大火將酸菜燉開鍋以后，加入適量的食用鹽，轉中小火繼續燉一個小時，一個小時以后關火，撒入少許小蔥即可。

都說一方水土養育一方人，每個人的記憶中，家鄉的味道是最難忘的味道，家里的飯菜香味是最讓人魂牽夢繞的香味。

讓人難以忘懷的可能就是一鍋平淡無奇的酸菜，也可能就是一碗再普通不過的粗茶淡飯，但是這些普通的飯菜潤澤了一方人們祖祖輩輩的腸胃，無論貴富貧庸，這熟悉的飯菜香味都讓人流連忘返。

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