導讀#冬日美食季#羊肉是好多朋友喜歡吃的美食，但是說到選擇羊肉，可能好多朋友都說不上來，一般從肉質(zhì)和顏色上區(qū)別山羊和綿陽是不容易區(qū)分的，要從幾個方面分辨才可以。....

#冬日美食季#羊肉是好多朋友喜歡吃的美食，但是說到選擇羊肉，可能好多朋友都說不上來，一般從肉質(zhì)和顏色上區(qū)別山羊和綿陽是不容易區(qū)分的，要從幾個方面分辨才可以。

要說哪里的羊肉好吃，這個誰也不敢說絕對的正確，畢竟一方水土養(yǎng)一方人，我感覺我們當?shù)氐纳窖蛉夂贸浴５窃谖覈鴥?nèi)蒙，新疆，寧夏甘肅這四個地方，羊肉是最美味的，畢竟人家是主產(chǎn)。除了這四個主產(chǎn)羊肉的地方，到了外地盡量吃山羊肉，但是在價格方面，山羊肉比綿陽肉要貴五六塊錢，這個是不能爭論的事實。

最好吃的羊肉是一歲半到兩歲的放養(yǎng)牧草羊肉才好吃，因為在我小的時候，我們這里家家喂得都有羊，每天放學都要下地放羊，割草喂羊喂牛，

我們在選擇羊肉的時候，盡量要選擇嫩一點的，老點的膻味太重，母羊比公羊膻味要輕，以前有那種騸過公羊比較好吃，而且膻味要輕。

山羊肉比較硬實，綿羊肉相對綿軟一點，用手摸山羊肉的時候，手上油很少，而摸綿羊肉的時候，滿手都是油乎乎的，就是說綿陽比較肥，油多，山羊肉油少。相對來說綿羊肉膻味重點，山羊肉膻味輕一點。其實羊肉的膻味和養(yǎng)殖的環(huán)境，羊的品種，用的飼料都有關(guān)系。

年齡大的羊肉顏色偏深，年齡小的顏色偏淺，這一點比較容易分辨，燉湯來說，最好選用老母羊，這個是商業(yè)秘密，吃烤串或者炒菜就要選擇一年半左右的羊肉，容易成熟，我在外邊吃烤串碰到好多都嚼不動，那就是買的羊肉比較老的原因。

掌握以上這幾點，大家就知道應該選擇什么樣的羊肉了，其實很容易就能分辨，太肥了誰都不愿意吃，記得關(guān)注我，每天都會給大家分享實用的烹飪知識。