導(dǎo)讀想必大家都吃過(guò)茶葉蛋，它是我國(guó)傳統(tǒng)美食之一，很多街邊攤販或小賣(mài)鋪門(mén)口會(huì)擺放茶葉蛋，別看只有一臉盆的量，來(lái)關(guān)顧它的客人還不少。茶葉蛋受到大家的喜愛(ài)自然是有原因....

想必大家都吃過(guò)茶葉蛋，它是我國(guó)傳統(tǒng)美食之一，很多街邊攤販或小賣(mài)鋪門(mén)口會(huì)擺放茶葉蛋，別看只有一臉盆的量，來(lái)關(guān)顧它的客人還不少。

茶葉蛋受到大家的喜愛(ài)自然是有原因的，好吃且便宜是成功的關(guān)鍵，吃完一個(gè)還想吃第二個(gè)。此外茶葉蛋小巧玲瓏，不僅攜帶方便，模樣還非常可愛(ài)，是很多趕路的行人心中的珍寶。

像茶葉蛋這種不可多得的美食，制作方法其實(shí)不難，很多人可以根據(jù)茶葉蛋制作攻略來(lái)做。茶葉蛋說(shuō)白了就是加了茶味的水煮蛋。水煮蛋人人都會(huì)，只要挑選一些個(gè)頭大的雞蛋，洗干凈后放在鍋里煮，煮到七八成熟就夠了。然后可以把雞蛋撈出來(lái)，讓在冷水里，幾分鐘后撈起來(lái)，并且敲碎。

接下來(lái)準(zhǔn)備鍋里的調(diào)料，如果要做10個(gè)茶葉蛋，那么可以放醬油一兩二錢(qián)、茶葉一錢(qián)、白糖一錢(qián)、桂皮兩小塊。讓調(diào)料與雞蛋一同被煮開(kāi)，煮上一刻鐘或半小時(shí)，然后熄火燜上一兩個(gè)小時(shí)，如果不著急的話，可以用小火燜上好幾個(gè)小時(shí)，味道更入味。

茶葉蛋的關(guān)鍵所在是茶葉的選擇上，很多人會(huì)問(wèn)，煮茶葉蛋用紅茶還是綠茶？?jī)烧哂泻螀^(qū)別？二者區(qū)別甚大，從發(fā)酵程度上來(lái)看，綠茶是不發(fā)酵茶，而紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度高。

所以綠茶主要表現(xiàn)為清湯綠水，而紅茶是紅湯紅葉。綠茶色澤為翠綠淺綠，紅茶色澤烏黑紅褐。綠茶口感很清香，鮮爽，而紅茶的口感是濃厚甘醇，也就是說(shuō)，綠茶滋味很淡雅，紅茶滋味較重。

因此我們可以用紅茶來(lái)制作茶葉蛋，紅茶味濃，紅湯紅葉等特點(diǎn)適合茶葉蛋，而綠茶太清新了，說(shuō)白了就是淡雅、清淡，口味不夠重，無(wú)法讓茶葉蛋的香氣更濃郁起來(lái)。相對(duì)來(lái)講，紅茶比綠茶耐泡些。當(dāng)然非得用綠茶應(yīng)該也可以，試試不同口味也行。

文|小詹茶肆（專(zhuān)注優(yōu)質(zhì)原創(chuàng)文章，歡迎轉(zhuǎn)發(fā)分享）

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