導(dǎo)讀年夜飯丸子這樣做，不用油炸，蒸一蒸20分鐘就出鍋，孩子吃不上火一年又一年，2022年春節(jié)的腳步已經(jīng)悄悄臨近，大家也都開始囤年貨了吧？春節(jié)做為最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日....

年夜飯丸子這樣做，不用油炸，蒸一蒸20分鐘就出鍋，孩子吃不上火

一年又一年，2022年春節(jié)的腳步已經(jīng)悄悄臨近，大家也都開始囤年貨了吧？春節(jié)做為最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日，大家總是早早的就開始準(zhǔn)備，買雞鴨魚肉，買各種海鮮和魚，買對(duì)聯(lián)福字，買過年的新衣服，總之就是各種買買買。

不管買了多少，“民以食為天”，過年吃還是最為重要的，畢竟辛苦勞碌了一年，總是要吃點(diǎn)好的犒勞一下，年夜飯家家戶戶都要做上一桌豐盛的家宴，各種吉祥菜都擺上桌，一家老少圍坐一起，舉杯歡慶新一年的到來。

春節(jié)家宴的菜，那可都是有講究的，每一道菜也都有個(gè)好聽的名字，不管有錢沒錢，年夜飯的菜單上總是要有一道丸子菜，因?yàn)橥枳訄A圓的形狀，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓、圓圓滿滿、幸福美滿，為的就是討個(gè)好彩頭。

過年的丸子大多都是油炸的，過年嘛總是要過油的，像我們這里都是要提前油炸好多丸子，過年的時(shí)候煮湯或是燉菜吃，但是現(xiàn)在生活條件好了，平日里想吃啥就吃啥，油炸食品畢竟沒那么健康，所以我建議大家年夜飯吃丸子，不妨試試蒸的肉丸子，分享給大家這道紫糯米珍珠丸子。

珍珠丸子又名蓑衣丸子，基本做法就是將糯米提前浸泡，肉丸子沾上糯米，再大火蒸制而成，圓圓的像珍珠一樣漂亮，吃起來混合著米香肉香，細(xì)嫩可口，做為年夜飯菜也是非常不錯(cuò)的，給孩子吃還不容易上火。

【紫糯米珍珠丸子】

所用食材：豬肉，紫糯米，雞蛋

所用調(diào)料：鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，姜，枸杞，淀粉，白胡椒粉

制作步驟：

1、這次我用的是紫糯米，用白糯米也是可以的，不過從營養(yǎng)價(jià)值上來說，紫糯米更勝一籌，糯米需要提前冷水浸泡，我浸泡了大概8個(gè)小時(shí)。浸泡的時(shí)間足夠長，就更容易蒸熟。

2、做肉丸子用梅肉、豬后臀肉都是可以的，不過要略帶點(diǎn)肥肉，這樣做出來的丸子口感不柴，把豬肉切成小塊，放入絞肉機(jī)中，蓋好蓋子絞成細(xì)膩的豬肉餡。

3、豬肉餡放入盆中，加少許白胡椒粉、姜末、生抽、蠔油、老抽、料酒，再加入半個(gè)雞蛋清和一點(diǎn)淀粉。做肉丸子我通常500克肉會(huì)加1個(gè)雞蛋清，肉丸子口感更鮮嫩。

4、然后用3根筷子順著一個(gè)方向攪拌，在攪拌過程中再分2次加入適量淀粉，每次都攪拌均勻，直至將肉餡攪拌上勁，最后再加點(diǎn)鹽攪拌均勻。

5、用湯匙舀一點(diǎn)肉餡，放入手心團(tuán)成圓圓的丸子。

6、把浸泡的紫糯米瀝干水分，肉丸子放入紫糯米中滾一圈，讓丸子表面都沾上紫糯米。

7、依次把所有的丸子都操作好，擺放到盤子里。

8、鍋內(nèi)加水燒開，放入紫糯米丸子，中火蒸20分鐘出鍋，然后擺放幾個(gè)泡發(fā)好的枸杞裝飾，看起來會(huì)更漂亮。

這個(gè)紫糯米珍珠丸子，做法簡單，年夜飯菜單有了它，寓意團(tuán)圓和美滿，蒸的烹飪方式吃起來也不上火，即使在現(xiàn)在的寒冬臘月，做給孩子吃也是極好的，大家不妨試一試。

?原創(chuàng)圖文，嚴(yán)禁抄襲盜用，違者必究。