導(dǎo)讀歡迎大家觀看二姐這篇自制酸菜好吃有訣竅，牢記“一切一放”的文章。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，....

歡迎大家觀看二姐這篇自制酸菜好吃有訣竅，牢記“一切一放”的文章。本圖文為二姐美食原創(chuàng)作品，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之自制酸菜好吃有訣竅，牢記“一切一放”

我們都喜歡吃美味可口的酸菜，在北方的冬季，天氣雖然寒冷但是擋不住大家腌制酸菜的熱情。買來成堆的大白菜不僅可以燉著吃或者炒著吃，在家腌制酸菜也是非常解饞還美味的做法。酸菜腌制好之后，酸爽美味的口感非常不錯(cuò)，自己做一道酸菜面或者燉酸菜都太好吃了。很多朋友說自己做酸菜的時(shí)候掌握不好技巧，其實(shí)自制酸菜有訣竅，那么我們就來詳細(xì)說一下，總體來說我們只需要牢記“一切一放”，這樣做出來的酸菜味道好還純正，下面我們就來詳細(xì)說一下酸菜的做法。

牢記“一切一放”，酸菜不好吃才怪

【所需的食材】

主材：白菜。

輔材：食鹽。

【開始做好吃的酸菜，牢記一切一放即可】

1、首先我們將白菜掰成片，然后將白菜放入洗菜盆中清洗白菜，因?yàn)榘撞耸菑睦锏酵馍L的，雖然最外層的白菜在運(yùn)輸以及出售的時(shí)候會有灰塵并且還容易發(fā)蔫，但是內(nèi)里的白菜在生長過程中也會有農(nóng)藥殘留以及灰塵，所以清洗白菜的時(shí)候我們需要將白菜掰開清洗更好。這樣我們腌制之后的酸菜非常干凈，沒有土腥味并且簡單攥干水分，沖洗一下就能吃了。

2、隨后我們將白菜幫子的部分切開，我們看到老一輩在腌制白菜的時(shí)候，經(jīng)常將白菜幫子一分為二，原因就是白菜幫子的部分太厚了，要想讓酸菜腌制的徹底并且入味的話，那么我們就需要將白菜幫子的部位切開才可以，這樣白菜幫子變薄了就能腌制成功，這就是我們需要牢記的一切的方法了。

3、現(xiàn)在我們將切好的白菜都疊放在一起，然后切成細(xì)絲，切白菜的時(shí)候我們盡量切得細(xì)一些，我們看到外面賣的酸菜或者經(jīng)常吃的酸菜都是很細(xì)的，這樣也有利于白菜比較入味，那么才能做出好吃的酸菜來。

4、接下來我們就需要往里面放食鹽，這一步也是非常主要的步驟，可以稍微多放一點(diǎn)食鹽。隨后我們要用手將白菜和食鹽反復(fù)地抓勻并且輕輕揉搓一下，這樣會讓白菜和食鹽充分地接觸，就能讓白菜非常入味好吃了，并且腌制的也會非常成功的，不到一會就能看到白菜會析出水分。

5、這時(shí)候我們就可以將白菜放到礦泉水瓶子里面，裝到大概在9成滿就可以了，否則容易將瓶子漲滿。

6、隨后我們將白菜放到冰箱里冷藏，大概20天-30天左右就可以吃了。

總結(jié)

以上就是二姐寫的關(guān)于自制酸菜好吃有訣竅，牢記“一切一放”的文章。歡迎大家多和二姐交流！