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炒西蘭花時，直接焯水就錯了，飯店都是這樣做，難怪那么好吃

西蘭花，又叫花椰菜，營養豐富，富含蛋白質，脂肪，礦物質，能夠提高身體免疫力，非常適合現在食用。西藍花的制作方式有很多，可以炒肉，可以涼拌，味道都很不錯，清爽無比!

今天呢，我先給大家帶來一道西藍花炒肉。

西藍花炒肉

食材：西藍花，五花肉，蒜，醬油，料酒。

做法：

1.先準備上西藍花，花瓣撕成朵，注意根莖不要扔，然后切成薄片，準備五花肉給它切片放碗里，加料酒淀粉，抹均勻，然后腌制15分鐘，這樣做出的肉片口感爽滑，然后記住，炒西藍花時一定要提前大蒜爆鍋。

2.有人可能覺得西藍花清洗很費勁，其實只需要用淡鹽水給它浸泡上10分鐘，然后清洗幾遍就可以了。

3.做西蘭花的時候很多人都會給它焯下水，焯完水的西蘭花的確很快就熟了，但是你知道嗎，二次加熱之后，西蘭花就會變軟，沒有那么清脆了，正確做法呢，應該先把西蘭花放入鍋中干煸，看到顏色改變之后再開始炒。

4. 起鍋倒油，油熱后加上蒜片，然后倒入提前腌的肉，加醬油，開大火，炒至上色之后再倒入西蘭花，然后中間可以點兩次水，西藍花水分不足，不點水的話容易糊，最后炒出來清香味，那就是快熟了，加點鹽，再翻炒一分鐘關火，就可以盛出來吃嘍！

總結：

1.西藍花用鹽水泡上10分鐘，再洗凈，這樣可以完美去除上面的污垢；2.西藍花爆鍋的時候一定用大蒜。3.不要焯水，直接干煸，營養又健康；4.最后呢，下鍋點上兩次水。

這樣做出來的西藍花，顏色翠綠，味道鮮美，口感微脆，五花肉入口爽滑，拌上飯吃幾碗都不夠哦！

下次炒西藍花的時候就別再焯水了，像我這樣做，炒出的西藍花色香味俱全！

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