導讀By請叫我馬漂亮用料茄子2個青辣椒2個肉沫少許蒜末適量淀粉適量生抽一勺蠔油一勺醋一勺料酒一勺白糖1小勺鹽1小勺雞精1小勺水淀粉1勺做法步驟1、我們先把茄子削....

By 請叫我馬漂亮

用料

• 茄子 2個
• 青辣椒 2個
• 肉沫 少許
• 蒜末 適量
• 淀粉 適量
• 生抽 一勺
• 蠔油 一勺
• 醋 一勺
• 料酒 一勺
• 白糖 1小勺
• 鹽 1小勺
• 雞精 1小勺
• 水淀粉 1勺

做法步驟

1、我們先把茄子削皮，青椒切成滾刀塊，然后茄子放盆里，加一點點水為了好粘淀粉，然后加入淀粉，淀粉的量要保證每個茄子上都粘滿，鍋中燒油，油溫根據放進筷子起急泡泡為標準，可以看圖五，茄子炸至上色，用筷子插一下軟了就熟了，撈出來，關火，用油的余溫把辣椒炸一下。

2、我們可以調一個料汁，蒜末少許，生抽，耗油，料酒，醋各一大勺，水淀粉2勺，鹽，雞精 白糖各一小勺，攪拌均勻，

3、起鍋燒油，下入肉沫炒香，如果真沒有也可以不放，把炸好的茄子倒進去翻炒幾下，把青椒倒進去，料汁倒進去翻炒幾下就可以出來了，不要炒的時間太久，不然就不脆了，本來茄子都是熟的。

4、外酥里嫩

小貼士

需要注意的是，油不要太涼，這樣茄子吸油，太熱的話外面炸上色了但是里面不熟，一定掌握好油溫。

茄子的營養功效

味甘、性涼，入脾、胃、大腸經。

1.治胃癌

國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

3.降低膽固醇保護心血管

經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

4.清熱解暑

對于容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。

茄子的飲食禁忌

脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食。

手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度。

茄子不宜與螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，兩者同食，腸胃會不舒服，嚴重可能導致腹瀉。

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