導讀6月香豆瓣醬用了好多年了，特別是做紅燒菜必定會放上一勺提鮮南方的我們，現在是梅雨季，今天依舊下雨，懶得出門，翻了翻冰箱里還有塊牛腩。正好也想吃有味的菜，想來....

6月香豆瓣醬用了好多年了，特別是做紅燒菜必定會放上一勺提鮮 南方的我們，現在是梅雨季，今天依舊下雨，懶得出門，翻了翻冰箱里還有塊牛腩。正好也想吃有味的菜，想來就做土豆燉牛腩

By 藝術家手作

用料

• 牛腩 500克
• 生姜、蔥段，蒜瓣 適量
• 桂皮、八角、香葉、花椒 少許
• 6月香豆瓣醬 1勺（約5克）
• 料酒 1勺
• 蠔油 13克
• 白糖 3克
• 老抽 10克
• 生抽 25克
• 鹽 2克
• 土豆 1個
• 胡蘿卜 1根

做法步驟

1、牛腩切成4cm左右的正方形，不要切太大，鍋里水燒開，放入牛腩1-2分鐘，撈出即可

2、調醬汁：蠔油，豆瓣醬

3、兩者混合即可

4、再調一碗料汁：料酒、白糖、鹽、生抽、老抽混合

5、鍋里放油，姜、蔥、蒜炒出香味

6、放入調好的醬汁，香葉、桂皮、八角、花椒翻炒

7、再加入調好的料汁

8、倒入牛腩，翻炒

9、倒入清水，中火燒開轉小火慢燉30分鐘左右

10、土豆，胡蘿卜切滾刀

11、牛腩燉爛后，加入土豆、胡蘿卜塊，收汁即可

12、裝盤后撒些蔥花點綴，滿滿的食欲

13、我先吃一塊啦

牛腩的營養功效

1.調節病后體虛

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.補血養血

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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