導(dǎo)讀豬血，又稱為血豆腐、液體肉，是很多人都喜歡吃的物美價(jià)廉的食品，而且，豬血常常用于食療，是非常理想的補(bǔ)鐵補(bǔ)血食品，那食用豬血有什么特別的作用呢？我們?cè)诮榻B美食....

豬血，又稱為血豆腐、液體肉，是很多人都喜歡吃的物美價(jià)廉的食品，而且，豬血常常用于食療，是非常理想的補(bǔ)鐵補(bǔ)血食品，那食用豬血有什么特別的作用呢？我們?cè)诮榻B美食制作之前，先來(lái)普及一下豬血的小知識(shí)。

上面講了，豬血可補(bǔ)鐵補(bǔ)血，這是因?yàn)樨i血中含鐵量很高，而且鐵的存在形式是血紅素鐵，它極易被人體吸收和利用，對(duì)于正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的孩子以及女性朋友來(lái)說(shuō)，吃些豬血能預(yù)防缺鐵性貧血，孩子骨骼發(fā)育好，女人氣色好。

除了補(bǔ)鐵補(bǔ)血，豬血還堪稱人體的“清道夫”。都知道木耳能吸附腸胃中的粉塵雜質(zhì)，而豬血也有此功能。豬血中含有能抑制人體內(nèi)惡性腫瘤生長(zhǎng)的非常重要的微量元素——鈷，而其他食品中卻很難獲得。此外，食用豬血對(duì)于防治老年癡呆失眠健忘等也頗為有益。

說(shuō)了這些，想必大家對(duì)豬血有了更進(jìn)一步的了解，那么，豬血怎么做才好吃呢？其實(shí)，豬血的做法頗多，可炒可燉可打湯，還可以學(xué)我今天這樣做，新吃法，更美味，我是隔幾天就吃上一次，健康營(yíng)養(yǎng)，鮮美好吃，著實(shí)解饞，次次都光盤(pán)，做法分享給大家。

【高湯燉血豆腐】

【食材】：豬血豆腐400克、高湯1大碗、蔥姜蒜各適量、花椒1小撮、干辣椒幾個(gè)（可省略）、醬油1湯匙、油鹽適量。

【具體做法】：

1、做這道菜，我們需要準(zhǔn)備高湯，大骨湯或是雞湯都可以，我每個(gè)月都會(huì)買(mǎi)些豬骨燉一大鍋高湯，晾涼后分裝冷凍，用來(lái)下面條煮青菜之類(lèi)的特別美味（高湯的做法見(jiàn)文末）。把高湯提前從冰箱取出化凍。

2、把血豆腐洗凈，切成小四方塊兒，大小要盡量保持一致，冷水下鍋，焯燙出血沫。

3、撈出，洗凈，待用。同時(shí)，蔥姜蒜干辣椒改刀待用。

4、熱鍋熱油，下花椒粒、蔥姜蒜和干辣椒小火炒出香味兒。

5、烹入醬油，炒勻炒香。

6、把高湯倒進(jìn)去，沒(méi)有完全化開(kāi)也沒(méi)關(guān)系，讓它在鍋里繼續(xù)化開(kāi)。

7、待高湯全部解凍化開(kāi)，把血豆腐放進(jìn)去，調(diào)入適量鹽，攪拌均勻。

8、蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉上十幾分鐘。

9、最后大火收下湯汁就可以關(guān)火出鍋享用了。

10、高湯的鮮，血豆腐的脆，這道湯菜味道豐富，營(yíng)養(yǎng)更佳，兩個(gè)字：好吃。

【啰嗦幾句】：

1、豬血雖好，但患有高血壓、高膽固醇、肝病以及冠心病者應(yīng)少食為宜。

2、豬血食用次數(shù)，一周兩次為宜，不宜過(guò)多，一次食用也不宜過(guò)量，因?yàn)槿缛羧梭w內(nèi)攝入過(guò)多的鐵，對(duì)于腎臟也會(huì)造成負(fù)擔(dān)。

3、食用豬血，會(huì)產(chǎn)生黑便，這是正?，F(xiàn)象，不要擔(dān)心。

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