導讀看看這清澈的水，是不是以為這幾口大缸是用來儲水的，看看這幾塊的粉塊知道是什么嗎？這可是我過濾了七遍水才得到的干凈藕粉塊，今天來實現我心中的一個秋日儀式感，庭....

看看這清澈的水，是不是以為這幾口大缸是用來儲水的，看看這幾塊的粉塊知道是什么嗎？這可是我過濾了七遍水才得到的干凈藕粉塊，今天來實現我心中的一個秋日儀式感，庭中細雨微打，窗前藕粉飄香。

來挑戰一下還原800年歷史的杭州非遺，藕香齋古法純藕粉，參考制作純藕粉的古法六藝，第一步，選藕，做藕粉要用燉湯的粉藕，脆藕就不行，出粉率很低，我準備了300斤粉藕，拿回家把300斤粉藕洗干凈，洗了兩遍，花了半天時間才全部洗完。接下來把藕去皮、切塊，切完兩缸已經很晚了，明天繼續。兩天才把300斤藕切完。

第二步，研磨，拿石磨磨細，在低溫下用傳統工藝研磨，才能最好地保存營養價值和風味，一共磨了五缸藕泥。

第三步，沉降，先用濾布把藕粉泥包起來，搓出汁水，多搓幾遍，提高出粉率，再把濾布放在缸口上，再過濾一遍藕汁。接下來開始沉淀，四小時后換第一次水，我一共換了七次水，歷時兩天，看著它一點一點變干凈，心里也愈加期待起來，直到水至清，一眼就能看到下面的沉淀，這無法六欲的第三步才算完成。

第四步，錘煉，用白布把藕粉包緊實用硬物壓緊，懸掛至通風處晾一小時。

第五步，刀削，考驗刀工的時候到了，鋪奩暴秋陽，片片銀刀面，藕片在秋日下暴曬，一片片的就像是銀色的刀劃開一樣。最后風干、裝罐，300斤藕做出來的藕粉還是挺多的。

第六步，沖泡，取20克藕粉，注入極少的涼水，調成濃汁，將沸水快速沖入，便能看到藕粉熟化的神奇過程，撒上桂花，至此古法六藝才算結束，養胃的古法純藕粉就做好了。