導讀#7月吃什么#用最簡單的材料，最簡單的做法，做出美食，最核心的在于小細節(jié)的領(lǐng)悟。現(xiàn)在這個季節(jié)，豆角的盛夏，除了豆角燒茄子、干煸豆角，黃燜雞加豆角的菜系外；豆....

#7月吃什么#

用最簡單的材料，最簡單的做法，做出美食，最核心的在于小細節(jié)的領(lǐng)悟。

現(xiàn)在這個季節(jié)，豆角的盛夏，除了豆角燒茄子、干煸豆角，黃燜雞加豆角的菜系外；豆角的輔助做法美食，豆角燜面，油饃夾餅里的炸豆角等。

今天講一下豆角為餡的食材，餃子，蒸餃的做法。

豆角餡食材：

1、菜： 豆角、木耳、雞蛋。

2、調(diào)料：生姜末、蔥末、調(diào)料粉。

3、這個餡的靈魂之筆（與眾不同點）

重點：1）用熟油，非生油拌菜。同時熟油是熱油，熱油油潑蔥姜調(diào)料。

2）拌菜的油：不是單一菜籽油，而是菜籽油，加少量香油，一起加熱而成。（剩下的油，關(guān)火后不久，加入蛋液，炒雞蛋）

小面芥子的快速做法：

將面從中間，用手沿洞，然后搞成甜甜圈的樣子，再切段。這種方法更快捷。

蒸餃和水餃：

用的是涼水和面，一般吃水餃如此做法。但是年輕人想吃有嚼勁的，也可用此面做蒸餃。

調(diào)料汁的小心機：

加糖（糖尿病患者不要加），加花麻椒油（花椒、麻椒淋滾熱油，自己做的）。

蒸餃出品：

做美食，靈魂在于細節(jié)的一二不同，然后觸動味蕾的驚艷程度不同。

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