導(dǎo)讀福建的人均海產(chǎn)量和人均海產(chǎn)品消費量都是穩(wěn)居全國第一，如果說世界上最能吃海鮮的是日本人，那么中國最能吃海鮮的是福建人。同時，這也是為什么福建人比較不愛吃辣的原....

福建的人均海產(chǎn)量和人均海產(chǎn)品消費量都是穩(wěn)居全國第一，如果說世界上最能吃海鮮的是日本人，那么中國最能吃海鮮的是福建人。

同時，這也是為什么福建人比較不愛吃辣的原因之一，因為習(xí)慣了海鮮的原汁原味，不習(xí)慣太多其他味道較重的調(diào)味。讓我們來看看福建人最愛的海鮮吧!

1號選手：正蟹

正蟹，梭子蟹，有些地方俗稱“白蟹”。因頭胸甲呈梭子形，故名。甲殼的中央有三個突起，所以又稱“三疣梭子蟹”，屬于甲殼動物。

正蟹最好的上市季節(jié)是在冬季，特別是過年的時候，正是正蟹大上市的時間，黃多，肉脆，成為福建人最喜歡的海鮮。

正蟹有許多種做法，福建人最喜歡的還是白灼，這樣的蟹更好吃，原滋原味。

2號：海蠣(牡蠣、蚵仔、生蠔)

全世界最愛吃，也最能吃出海蠣味道的，就是福建人和臺灣人了!外地人非靠海地區(qū)很多人都不敢吃，很少吃，也不覺得好吃，外地產(chǎn)的海蠣也不好吃，除了福建和臺灣地區(qū)。

海蠣在福建地區(qū)叫海蠣，官方名有時候叫牡蠣，臺灣叫蚵仔煎的蚵仔，大點的叫生蠔。

野生海蠣，較之灘涂養(yǎng)殖海蠣美味遠勝之。其一是不腥，因是個小，肉瘦不肥腴，就象小家碧玉，賣相不艷，但自有清純資質(zhì)，不張揚，少腥味。其二是味香，灘養(yǎng)海蠣雖肥美，但白多黑少，所謂過猶不及，剛好蓋過海蠣?wèi)?yīng)有之清甜，李漁所謂“腥而寡味”，斯是也。

海蠣傳統(tǒng)做法

福州嗲餅，或讀作嗲biang(海蠣餅)

每年過年過節(jié)必備，而且講究脆，軟了就不好吃，福清還流行光餅夾嗲餅。

蠣餅成品為圓形，色呈金黃，殼酥香，餡鮮美，味葷，可單獨食用。福州人大多把蠣餅做下粥小菜，若與鍋邊糊同吃，一干一稀，風(fēng)味佳美。

海蠣煎(嗲煎、蚵仔煎)

福建各地都非常流行的吃法，也是臺灣著名小吃，但其實源自福建，泉州的海蠣煎相對出名。

海蠣湯

烤生蠔

外地流行烤羊肉串，福建流行烤生蠔。

生吃海蠣

福建沿海一些靠海區(qū)域的親也比較流行生吃，但不是每個人都接受得來。

3號：土筍凍

土筍凍在廈門、泉州地區(qū)非常流行，它源自泉州安海，興起發(fā)揚于廈門。

土筍凍，是發(fā)源于泉州晉江安海的特色食品，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。 它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲，蟲身長二、三寸。經(jīng)過熬煮，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃。亮晶晶，吃起來很清爽很香嫩，常常用芥末來做調(diào)料。

4號常見海鮮：蟶(cheng)

福州話“tein”or"ten"，在閩南語里讀音類似“攤”。在福建，尤其閩東福州、寧德、莆田地區(qū)海邊深受喜愛，尤其是蟶的湯汁。

蟶子，雙殼綱竹蟶科海產(chǎn)貝類。軟體動物。介殼兩扇，形狀狹而長，外面蛋黃色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工養(yǎng)殖,肉味鮮美。有縊蟶、竹蟶等種類。

5號，蟶的好兄弟，竹蟶

蟶又名蟶子王，為海產(chǎn)雙殼軟體動物，體呈延長形，兩殼合抱后呈竹筒狀，故得竹蟶之名。具有較高的營養(yǎng)價值，現(xiàn)已開始大規(guī)模人工養(yǎng)殖。

6號：佛跳墻

匯聚各種山珍海味，國宴級別

7號：花蛤

福建沿海地區(qū)人的家常便飯，百吃不膩。花蛤，科屬軟體動物門，瓣鰓綱，簾蛤目，簾蛤科，花蛤?qū)佟Ｋ追Q“文蛤”，貝類中的珍品，因貝殼表面光滑并布有美麗的紅、褐、黑等色花紋而得名。

8號：淡菜

湯太美味了有木有！！淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫殼菜或青口，蛋白質(zhì)含量高達59%。貽貝是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上。淡菜在中國北方俗稱海紅，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。

9號：海蜇。

白色透明的，軟體，沾一些醬，也是配稀飯比較多。

10號：泥螺。

閩東語(tui).閩南語叫霉螺mei ler。沿海農(nóng)村一些老人家早餐喜歡配稀飯的，黑色的類似海蠣大小，殼很軟，咸咸的。

11號：紅毛蟹(方言直譯過來的)閩語方言：thin,xin

黃色的膏很多，一般價格貴，福建家庭偶爾會買買清蒸補身子，母的更值錢。

12號：小紅章魚。

不要和普通的那種大章魚做比較，這個可是內(nèi)海才有的，個頭不大，一只市場上賣25-30元。

13號：蝦蛄

不用介紹啦，大家都認(rèn)識。 有的地方叫皮皮蝦，味道沒話說，就是剝殼麻煩。

14號 鮑魚

鮑魚現(xiàn)在隨處可見，跟福建其他海味相比，還真不突出。

15號 扇貝

16號 釘螺。

廉價但美味啊！吸釘螺也是一種樂趣，有時候屁股沒減好的話，吸不出來。

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