導(dǎo)讀蘿卜白菜都是在秋季豐收的，這個(gè)時(shí)候是它們大量上市的季節(jié)，是老百姓餐桌上最常見的蔬菜，價(jià)格也實(shí)惠，俗話說“入秋蘿卜勝似良藥”，所以秋冬季節(jié)要多吃蘿卜，蘿卜的吃....

蘿卜白菜都是在秋季豐收的，這個(gè)時(shí)候是它們大量上市的季節(jié)，是老百姓餐桌上最常見的蔬菜，價(jià)格也實(shí)惠，俗話說“入秋蘿卜勝似良藥”，所以秋冬季節(jié)要多吃蘿卜，蘿卜的吃法也是多種多樣的，不管是涼拌、還是炒著吃、煮著吃都是可以的，還可以用來做餡料，如果是喜歡吃蘿卜的千萬不能錯(cuò)過蘿卜餡包子，皮薄餡多，味道特別鮮美；

用蘿卜做餡可以做成素餡也可以葷素搭配，根據(jù)自己的喜好或者家里有的食材來決定，我們家是肉食主義者，頓頓都要吃肉，所以做蘿卜餡包子一般是做蘿卜豬肉餡包子，做蘿卜豬肉餡包子，豬肉餡用之前和大家分享過的餃子餡的調(diào)制方法調(diào)出來就可以了，不知道的朋友可以看看之前發(fā)的那篇餃子餡的調(diào)制方法， 至于蘿卜，處理是很有講究的；

蘿卜的含水量比較豐富，為了減少后續(xù)出水的情況，一般都會(huì)先殺出水分，殺出水分有2種方法，第一種可以用鹽腌制一會(huì)，也有朋友會(huì)選擇第二種焯水的方法，把蘿卜焯軟之后，擠干水分，這兩種方法建議選擇第一種，蘿卜不用焯水直接用食鹽殺出水分，既去掉了蘿卜的生味，而且沒有經(jīng)過焯水的蘿卜吃起來更脆爽，還能減少養(yǎng)分流失，保留鮮味，所以這樣做出來的餡料味道會(huì)更好，而且更加鮮嫩多汁，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】面粉500g、酵母5g、豬油15g、白糖15g、溫水250ml；

【餡料原材料】蘿卜一個(gè)、豬肉餡500g、蔥花、食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、食用油、花椒水；

【制作做法】

1、準(zhǔn)備好的250ml溫水中加入5g酵母、15g白糖，攪拌均勻，溫水和白糖都是為了促進(jìn)酵母發(fā)酵，讓面團(tuán)餳發(fā)的時(shí)間會(huì)快一點(diǎn)；

2、往準(zhǔn)備好的500g面粉中慢慢加入酵母水，邊倒邊攪拌，攪拌成棉絮狀，加入準(zhǔn)備好的15g豬油，豬油能讓面團(tuán)更軟，放涼了也不硬；

3、豬油加進(jìn)去之后，下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，放在一邊餳發(fā)至2倍大；

4、餳面的時(shí)候來調(diào)制餡料，準(zhǔn)備好的肉餡倒在一個(gè)大盆中，豬肉可以用三分肥七分瘦的豬肉，絞碎之后先調(diào)味，加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻，攪拌好之后再加水，少量多次地加入花椒水，每次都充分?jǐn)嚢杈鶆蛑笤偌尤胂乱淮危?00g肉餡大約需要150g花椒水，花椒水調(diào)好之后加入少許食用油，鎖水保鮮，攪拌均勻就可以了；

5、蘿卜是這個(gè)餡料的重點(diǎn)，清洗干凈的蘿卜需要先去皮，這樣蘿卜吃起來沒有渣，會(huì)更好吃，去皮之后用工具擦成細(xì)絲，蘿卜絲擦好之后撒上少許食鹽，用筷子攪拌均勻，放在一邊腌制10分鐘；

6、蘿卜殺出水分之后，把蘿卜的水分?jǐn)D干；

7、把擠干水分的蘿卜絲放在肉餡中，加入適量的蔥花，再加入適量的香油調(diào)香，還能鎖住水分，這樣后續(xù)就不會(huì)出現(xiàn)餡料出水包子破皮的問題了，攪拌均勻，餡料就調(diào)好了；

8、面團(tuán)餳發(fā)好之后體積明顯變大，在面團(tuán)中間用手指戳一個(gè)洞，不塌陷不回縮就說明發(fā)酵好了；

9、把面團(tuán)取出來重新揉搓排氣，多揉一會(huì)做出來的包子面皮會(huì)更加好吃，包子皮也會(huì)更加光滑，揉好之后搓成長條，分成一個(gè)個(gè)大小均勻的面劑子；

10、取一個(gè)面劑子，用手掌將它壓扁，搟成一個(gè)中間厚邊緣薄的面皮，在面皮上放上餡料，收口就可以了，這樣一個(gè)包子生坯就做好了；

11、包子做好之后放在蒸屜上2次醒發(fā)半小時(shí)，等包子體積明顯變大，再上鍋蒸；

12、冷水上鍋蒸，水開再蒸15分鐘，關(guān)火燜5分鐘再出鍋，能避免包子塌陷，這樣蓬松暄軟的蘿卜餡包子就能出鍋了；

13、這樣做的包子皮薄餡多，而且餡料更加鮮嫩多汁，一口氣吃3個(gè)都不嫌多；

蘿卜餡包子的做法總結(jié)：

1、包子面皮不能搟得太薄，避免發(fā)不起來，發(fā)生死面的情況；

2、這個(gè)蘿卜餡也可以用來包餃子，做蘿卜餡餅；

本篇是原創(chuàng)文章，喜歡的朋友可以點(diǎn)擊收藏、關(guān)注哦，

如果您有不同的意見和看法，也歡迎在文章下面留言，

感謝您的支持！