導讀食材主料：三黃雞1只、蹄花0.5個、五花肉100g、輔料：黃酒適量、醬油適量、冰糖適量、鮑魚汁適量、腐乳汁適量、姜適量、小蔥適量。步驟1.將姜切成片墊在鍋部....

食材

主料：三黃雞1只、蹄花0.5個、五花肉100g、

輔料：黃酒適量、醬油適量、冰糖適量、鮑魚汁適量、腐乳汁適量、姜適量、小蔥適量。

步驟

1.將姜切成片墊在鍋部最下一層；

2.將切成薄片的五花肉墊在姜片上；

4..將小蔥打成節放在蹄花中間；

5.將三黃雞平鋪在蹄花上面；

6.準備下面五種調料：鮑魚汁， 醬油， 黃酒， 冰糖和腐乳汁；

7.將所有的調料一起放入鍋中加熱，并不停地攪拌；

8.慢慢地熬制濃稠些，即用勺留下來時成一條直線；

9.將熬成的濃汁均勻地澆在雞的表面上；

10.蓋上蓋；

11.. 將廚房紙巾打濕，并沿著鍋蓋邊緣鋪在上面；

12.小火燜上三個半小時， 關火即可。

小貼士

1. 所有的材料擺放一定要按順序，先放入姜片， 五花肉墊在姜片上， 再沿著鍋邊擺上一圈蹄花塊（多多少少都可以，隨意），再在中間放入小蔥捆，再在上面將雞平鋪在最上一層；

2. 鮑魚汁，醬油， 黃酒， 冰糖的四種基本調料， 鮑魚汁提鮮；醬油上色； 黃酒去腥；冰糖調和味道；腐乳汁讓顏色更漂亮, 但不要多，免得搶了味；

3. 將這五種調料混合加熱，讓冰糖融化后， 均勻地澆在平鋪的雞上；

4. 用廚房紙巾（或薄紙巾）打濕后，圍在鍋蓋的接縫邊緣； 注意一段時間會紙會干，為了不讓它掉下來，要不停地打濕或用濕毛巾將鍋蓋的接縫邊緣圍?。?/p>

5. 一直開小火燜上三個小時，注意不要讓它糊鍋底；

6. 將雞和蹄花拿出，用將熬出來的濃汁澆在雞上面， 味道更好。

PS:以上圖文整理自網絡

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