導讀轉眼十月下旬了，天氣由涼轉寒，特別是北方的早晨，已經有點冷了。這段時間，大家一定要好好吃早餐哦，尤其是上班族和學生們，吃飽吃暖，才能有好的精力進行工作和學習....

轉眼十月下旬了，天氣由涼轉寒，特別是北方的早晨，已經有點冷了。這段時間，大家一定要好好吃早餐哦，尤其是上班族和學生們，吃飽吃暖，才能有好的精力進行工作和學習。早餐也不需要吃得太復雜，有時間可以煮一鍋粥，溫暖脾胃最有效。早餐粥食材盡量豐富一些，一些雜糧粥、蔬菜粥都不錯?；蛘呓裉旆窒淼倪@款皮蛋瘦肉粥，鮮香開胃，相信很多人都喜歡。

皮蛋瘦肉粥的做法非常簡單。晚上睡前將大米泡好，早上煮粥非常快，花不了太多的時間。咸香微辣，開胃又暖胃，一碗下肚，渾身舒服。

皮蛋瘦肉粥

【食材】豬肉、大米、皮蛋、姜、鹽、胡椒粉、淀粉

【具體做法】

1，大米淘洗干凈。如果是早上煮粥，最好將大米放在冰箱冷藏浸泡一個晚上，可以大大縮短煮粥的時間。

2，砂鍋中加入足量的清水，大火煮開，將浸泡好的大米再次淘洗干凈后放入鍋中。用勺子攪拌一下，再次煮開后轉小火，蓋上蓋子，煮20分鐘左右。

3，煮粥的時間將豬肉處理一下。先將豬肉切成薄片，再加清水抓洗幾遍去腥。攥干水分后加鹽和一點點小蘇打抓勻。肉片中加少許小蘇打，可以使肉片的口感更嫩。

4，再加入2勺淀粉和少許清水抓勻，使肉片的表面裹上一層薄薄的淀粉糊。放在一邊腌制10分鐘。

5，皮蛋去殼，切成小塊。如果不喜歡吃溏心的皮蛋，可以像我一樣將皮蛋放在蒸鍋里蒸七八分鐘，這樣處理之后的皮蛋就是硬心的了，切的過程中也不會粘在刀和菜板上了。

6，待鍋里的大米煮粥黏稠了，這時將肉片和皮蛋全部倒入鍋中，用筷子將肉片攪拌散開，再煮三分鐘左右將肉片煮熟。這時也可以根據個人口味，加些蔬菜一起煮。比如胡蘿卜、香菇、青菜等等，營養更豐富。

7，最后根據個人口味放些姜絲、鹽、胡椒粉、雞精調味，煮開就可以關火了。

8.，稍稍冷涼就可以吃了。肉片滑嫩，皮蛋香軟，鮮香微辣，味道非常好。早餐喝一碗，渾身暖暖的。

飯飯小貼士

1，為了身體健康，購買皮蛋的時候最好選擇無鉛的。另外皮蛋最好放在蒸鍋里蒸幾分鐘，在切的時候就不會粘在菜板上了。

2，最后調味的時候放些姜絲，可以驅寒增香，姜絲盡量切得長一些，方便吃粥的時候挑出來。

3，胡椒粉一定要均勻地撒到粥里，以免形成一坨攪拌不開。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！