導(dǎo)讀如果說(shuō)有什么菜是葷素搭配的模范，那一定是木耳炒肉!香脆的黃瓜，和腌制到入味的里脊肉，就著米飯一口吃下去，滿(mǎn)滿(mǎn)的都是些幸福感。記得在上大學(xué)的時(shí)候，去食堂排隊(duì)打....

如果說(shuō)有什么菜是葷素搭配的模范，那一定是木耳炒肉!香脆的黃瓜，和腌制到入味的里脊肉，就著米飯一口吃下去，滿(mǎn)滿(mǎn)的都是些幸福感。

記得在上大學(xué)的時(shí)候，去食堂排隊(duì)打飯，木耳炒肉是最值得我們排隊(duì)的。滑肉片鮮香嫩, 配菜主要有用胡蘿卜和黃瓜。木耳肉片是典型的北方菜，這道菜勝在制作方便，口味鮮美、口感豐富。且對(duì)于清血脂、安神有一定輔助作用。

『準(zhǔn)備食材 』

黃瓜.........1根

豬肉.......300克

胡蘿卜.........1根

干木耳........6克

『制作過(guò)程 』

1、黑木耳泡發(fā),摘去根蒂,放些鹽搓洗去泥沙沖洗干凈,鍋內(nèi)加水燒開(kāi),放入木耳,中火煮20分鐘左右,熟透即可撈出瀝干水分

2、胡蘿卜去皮切成菱形片

3、黃瓜切成菱形片

4、豬肉洗凈切片，調(diào)入料酒、生抽、淀粉和植物油，抓勻腌制20分鐘左右

5、熱鍋熱油，倒入腌好的肉片翻炒至熟，顏色變白盛出備用

6、炒鍋倒入適量植物油，爆香蔥段和干辣椒、蒜片

7、下入胡蘿卜片和木耳翻炒

8、放入黃瓜片和炒好的肉片

9、調(diào)入醬油、鹽、雞粉和適量薄薄的水淀粉稍微炒一會(huì)兒即可

這道菜味道清新，口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，制作也很簡(jiǎn)單

對(duì)于不經(jīng)常下廚的人來(lái)說(shuō)，也是一個(gè)很容易的生活體驗(yàn)。

這是超級(jí)誘人的一道家常菜。黃瓜口感的清新加上豬肉味道的鮮美，絕對(duì)是宴客菜里的必備菜之一

『小貼士 』

1、食材都是比較好熟，所以肉炒熟后其他食材翻炒時(shí)間不用太長(zhǎng)

2、豬肉用調(diào)料和水淀粉腌制的時(shí)候，最后加一點(diǎn)油可以鎖住肉的水分，使肉質(zhì)更嫩。

3、木耳焯一下可以縮短炒制時(shí)間。

4、用溫鍋冷油小火炒出的肉片即使不上漿也比把油燒熱炒出的肉片嫩很多。僅限豬肉哈，其他肉沒(méi)試過(guò)。

5、腌肉的時(shí)候不用淀粉也可以，只用蠔油和食用油腌制就很好吃了。

6、配料不拘于這幾樣，可以根據(jù)自己的口味來(lái)增減。還以添加筍片、黃瓜菜等，豬里脊可以換成雞胸肉。

7、肉切片的好辦法是冷凍取出來(lái)等到半化的時(shí)候切

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