導讀川菜和海鮮都是兒子的最愛。幾年前為了提高小子的食欲，經常頂著盛夏酷暑排長隊購買麻辣手撕雞?，F在有了豪吉麻辣川香汁，在家也能輕松做出色香味俱全的正宗川味菜。心....

川菜和海鮮都是兒子的最愛。幾年前為了提高小子的食欲，經常頂著盛夏酷暑排長隊購買麻辣手撕雞?，F在有了豪吉麻辣川香汁，在家也能輕松做出色香味俱全的正宗川味菜。心動不如行動，趕快跟我一起做起來！

By 淮北慧子

用料

• 雞（品種不限） 一只
• 生姜 6片
• 大蔥 1根
• 大蒜 8瓣（拍扁后剁碎）
• 香葉 2片
• 熟白芝麻 1湯勺
• 熟花生碎 1湯勺
• 鮮紅椒（裝飾作用） 1個
• 香菜 1根
• 豪吉川香麻辣汁 3湯勺
• 生抽 1.5湯勺
• 料酒 1勺
• 植物油 2大勺
• 干辣椒（可不用） 4個
• 花椒 一小撮

做法步驟

1、準備好食材。

2、將雞洗凈，去除頸部淋巴和雞屁股，放入鍋中，倒入冷水淹沒雞身，加入4片姜，1段大蔥切絲放入鍋中，2片香葉（可不放）。我用的九陽智能電燉鍋，選擇快煮燉肉功能，默認為2小時。

3、鍋內不放油，將剪成小段的干辣椒和花椒焙香盛出。然后往鍋中倒入適量植物油，溫熱后放入焙香的干辣椒、花椒，2片姜片、蔥花、切碎的鮮紅椒（可以不放），一半蒜蓉、一半熟芝麻和花生，迅速翻炒。

4、加入3湯勺豪吉麻辣川香汁，1 勺半生抽和1勺料酒，倒入一碗雞湯，迅速攪拌均勻。

5、看，這是炒好的料汁，是不是很誘人？

6、將料汁盛入碗中。

7、燉好的雞燜一會兒，撈出后放入提前準備好的冰水中過涼。戴上一次性手套撕肉裝盤，淋入料汁（最好多放些淹沒雞肉才入味），撒上剩余的熟芝麻、花生碎和蒜蓉，再撒些香菜葉點綴。色香味俱全的川香麻辣手撕雞登場咯！不說不說了，口水已經流出來啦！開吃開吃啦！

小貼士

1.麻辣川香汁味道已經很濃厚了，鮮紅椒可以不放，我是為了湯汁色澤鮮艷，用來點綴的； 2.圖一中有桂皮，后來沒用它，因為豪吉川香汁里味道已經非常齊全了； 3.川香汁有咸、甜味，鹽可以根據自己的口味輕重適當少放一點，無需再放糖。 4.燉好的雞用冰水過涼是為了使雞肉緊致，雞皮Q彈，這一步千萬不要省略喲！

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