導(dǎo)讀【第六期】涼拌豬頭肉主料：豬頭肉輔料：油辣子、花椒粉、食用鹽、生抽、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜步驟做法：1、豬頭肉洗凈，把豬毛刮洗干凈，備用；2、鍋....【第六期】涼拌豬頭肉

主料：豬頭肉

輔料：油辣子、花椒粉、食用鹽、生抽、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜

步驟做法：

1、豬頭肉洗凈，把豬毛刮洗干凈，備用；

2、鍋里放清水，把豬頭肉放入鍋中煮至用筷子剛好能穿透，這時(shí)剛好熟了，不要煮得太久了，煮太久會(huì)煮爛，吃著就沒(méi)嚼勁也很快膩；

3、將煮好的豬頭肉撈起，并放入冰水中進(jìn)行降溫，保持豬頭肉的脆嫩，這樣口感會(huì)更好些；

4、再把冷卻后的豬頭肉取出，并切成薄片，加入適量油辣子、適量花椒粉、適量食用鹽、適量生抽、適量醋、適量味精、適量芝麻油、適量白糖攪拌均勻，再撒上蔥花和香菜攪拌均勻，香脆的涼拌豬頭肉就做好了。

小貼士：

豬頭肉放入冰水中冷卻，能夠保證豬頭肉的香脆口感，一定要冷卻到位。