導讀hello，大家好！我是一餐無肉就不歡的客家人鐵頭，大口吃肉是我的最愛，特別是肥而不膩的五花肉做法，一個字：太香了！說起五花肉，吃過很多種做法，感覺最過癮的....

hello，大家好！我是一餐無肉就不歡的客家人鐵頭，大口吃肉是我的最愛，特別是肥而不膩的五花肉做法，一個字：太香了！

說起五花肉，吃過很多種做法，感覺最過癮的還是媽媽教的一個回鍋肉做法，比紅燒肉吃著更讓我回味，所以今天就來跟大家分享這一道媽媽最拿手的回鍋肉做法，非常棒的下飯下酒菜哦，每一次做，我都要備上兩瓶小酒，吃著解饞呀。

準備食材：1斤五花肉，兩棵大蒜，一個紅椒，幾片姜，兩茶匙豆瓣醬，適量花生油、鹽、生抽。

具體做法步驟如下：

第一步：準備的五花肉清洗干凈，然后冷水下鍋，把五花肉放入鍋中，加入幾塊姜片，蓋上鍋蓋，大火煮20分鐘。

第二步：煮五花肉的這個時間里，我們來準備一點配料，把大蒜和紅椒清洗干凈，然后切小塊，紅椒心和籽去掉，大蒜要把蒜頭拍一下，再切段。

第三步：煮好的五花肉撈出來，直接放到冰水中泡一會，冷卻后再用冷水沖洗一遍。

第四步：煮好洗凈的五花肉切薄片，我不喜歡太薄的，感覺吃起來不過癮，不過建議大家切薄一點，這樣會更入味。

第五步：熱鍋下油，火燒至四五成熱的時候，把切好的豬肉放下去翻炒，把多余的豬油炒出來后，再把它炒香，然后把肉盛出來備用，要大火爆炒哦。

第六步：炒出來的豬油留在鍋中，倒入準備好的兩茶匙豆瓣醬，把它爆香，炒出紅油。

第七步：紅油炒好后，加入切好的大蒜和紅椒塊，把它們也爆炒，炒出香味后，把豬肉重新倒回鍋中。

第八步：再加上少許的生抽，適量的鹽，把它快速翻炒，翻炒均勻就可以出鍋啦。

看著都很香吧，有沒有流口水呢？最近豬肉貴，大家可以做鹽一點點，更下飯下酒哦，哈哈哈，開個玩笑啦，做成自己喜歡的口味就好，超好吃！

這一道噴香噴香的回鍋肉就做好了，喜歡的朋友試一下！媽媽教的做法，吃了幾十年了，是我最愛的一個回鍋肉做法，特別解饞，今天備2瓶酒可能不夠了，再來多2瓶吧，有人要一起嗎？

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