導(dǎo)讀包子是我們傳統(tǒng)的一道美味小食，做法簡(jiǎn)單，老幼皆宜。但是很多人蒸的包子又黑又硬不好吃，那么如何讓蒸好的包子又白又松軟，其實(shí)方法很簡(jiǎn)單。分享蒸好包子的方法和技巧....

包子是我們傳統(tǒng)的一道美味小食，做法簡(jiǎn)單，老幼皆宜。但是很多人蒸的包子又黑又硬不好吃，那么如何讓蒸好的包子又白又松軟，其實(shí)方法很簡(jiǎn)單。分享蒸好包子的方法和技巧，只要學(xué)會(huì)這幾點(diǎn)，你也能蒸出又白又軟的美味包子，而且不塌陷、不回縮，一起來(lái)看一下吧。

1、想要蒸好的包子又白又松軟，首先和面是關(guān)鍵，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，再560克溫水碗里加入6克酵母，6克白糖，攪拌均勻。這里加白糖是為酵母提供養(yǎng)分，使面團(tuán)通過(guò)發(fā)酵體積膨大，出現(xiàn)蜂窩狀，讓面團(tuán)的質(zhì)地更加松軟。也可以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間。還可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起來(lái)有點(diǎn)甜甜的感覺(jué)。

2、面粉攪拌均勻后，然后一邊加入溫水一邊拿筷子把面粉攪拌成絮狀。蒸包子面要適當(dāng)?shù)能浺恍?，一斤面粉加入大?80克左右的溫水，這里必須要有溫水，因?yàn)橛脹鏊兔妫鎴F(tuán)會(huì)很結(jié)實(shí)，口感勁道有韌性，一般稱(chēng)做死面，所以不易作為蒸包子時(shí)用。訣竅一：溫水和面。

3、成絮狀后，再把它們均勻的揉成大面團(tuán)，面團(tuán)揉好后放到一個(gè)大的容器里，蓋上蓋子讓它發(fā)酵至原來(lái)的2倍大。

4、趁面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間， 我們可以準(zhǔn)備包子餡料，大約面團(tuán)發(fā)酵好了，面團(tuán)里面全是蜂窩狀，然后案板上撒些面粉，再撒上1克小蘇打，這里撒小蘇打是作為膨松劑使用的，可以使包子吃起來(lái)更松軟可口，而且不會(huì)發(fā)酸。然后把發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上，揉至光滑，再把面團(tuán)切成小面團(tuán)，再揉成長(zhǎng)條狀，切成大小相同的小面劑子。把小劑子用手按扁，再用搟面杖搟至中厚邊薄的包子皮，這樣包包子的時(shí)候底部不會(huì)破也不會(huì)露餡。包子皮搟好后，給包子皮上放上調(diào)好的餡料包包子。訣竅二：撒上1克小蘇打。

5、全部包好后，包子放進(jìn)蒸屜里，里面如果是屜布就不需要刷油了，要是直接放進(jìn)蒸屜中，就需要刷成油防粘。然后再需要給包子二次發(fā)酵20分鐘左右，這時(shí)千萬(wàn)不能直接上鍋蒸，只有二次發(fā)酵好，包子才會(huì)又白又松軟，蒸好的包子也不會(huì)變硬，也不會(huì)變成死面包子，這是蒸好包子的一個(gè)小技巧。訣竅三：包子二次發(fā)酵20分鐘左右。

6、餳發(fā)好的包子掂在手上，有輕飄飄的感覺(jué)，就可以涼水上鍋蒸包子了，開(kāi)大火蒸15分鐘就可以。時(shí)間到后關(guān)火，先把鍋蓋揭起一點(diǎn)透一下氣，等3分鐘后再出鍋，這是蒸好包子的另一個(gè)小技巧。這樣做可以防止包子塌陷、回縮。訣竅四：包子蒸好后先把鍋蓋揭起一點(diǎn)透一下氣，等3分鐘后再出鍋。

好了，咱們這個(gè)包子就蒸好了，這樣蒸的包子不塌陷、不回縮、松軟可口，還可以作為備用早點(diǎn)，比買(mǎi)的還好吃。喜歡的朋友可以收藏，在家也試試吧，好了今天的分享就到這里了。

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