導讀炎熱的夏天我經常會做這道“涼拌萵筍蟲草花”來下飯。鮮嫩爽脆又下飯，就連最喜歡的黃瓜都要靠邊站。夏天多吃這菜，它是天然胰島素，明目解暑降三高！By吳媽廚房用料....

炎熱的夏天我經常會做這道“涼拌萵筍蟲草花”來下飯。鮮嫩爽脆又下飯，就連最喜歡的黃瓜都要靠邊站。夏天多吃這菜，它是天然胰島素，明目解暑降三高！

By 吳媽廚房

用料

• 萵筍 1根
• 蟲草花 100克
• 蒜瓣 2個
• 香蔥 1根
• 小米椒 1個
• 原釀醬油 1勺
• 米醋 1勺
• 芝麻香油 2克
• 家樂雞粉調味料 2克
• 鹽 少許
• 白糖 2克

做法步驟

1、準備好食材。

2、處理好全部食材，蟲草花沖洗干凈，萵筍去皮切絲，用少許鹽腌制5分鐘，蔥蒜和小米椒切碎末。

3、準備調料汁：醬油和米醋，芝麻香油和家樂雞粉，白糖和蔥蒜，小米椒。

4、鍋內放適量水加少許鹽煮開后把蟲草花焯一下就撈起放入準備好的純凈水中。

5、把蟲草花擰干水分放入盤子邊，腌制好的萵筍濾干水分放入中間。

6、把調料汁澆入盤中。

7、這道鮮香脆嫩，又下飯的涼拌菜即可享用啦。

小貼士

夏季是涼菜的季節，各種各樣的蔬菜都會上市，可以說，能做涼菜的蔬菜很多。但是在蔬菜家族里，大家忽略了萵筍這道蔬菜，其實萵筍作為涼拌菜，是非常不錯的。

萵筍的營養功效

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；

利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿。

應用于小便不利、尿血、乳汁不通：鮮萵苣250克，洗凈，去皮，切絲，以食鹽、黃酒適量調拌，分頓佐餐食用。

止腹痛，止牙血

萵筍的飲食禁忌

不可多食，多食使人目糊，李時珍引彭乘語云：萵苣 有毒，百蟲不敢近，蛇虺觸之，則目瞑不見物，人中其毒，以姜汁解之。

不宜與奶酪、蜂蜜同食。

寒性體質者不宜食。

痛風、泌尿道結石，眼疾患者不宜食。

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