導讀吃了那么多年，沒想到這魚竟然有那么多的馬甲…黃顙魚，廣泛分布于我國各大水系，滬語里稱之為??魚[aonsyng]；江浙人喚其昂刺魚、喇魚；四川人叫它黃辣丁；....

吃了那么多年，沒想到這魚竟然有那么多的馬甲…

黃顙魚，廣泛分布于我國各大水系，滬語里稱之為??魚 [ aon sy ng ] ；江浙人喚其昂刺魚、喇魚；四川人叫它黃辣丁；湖南人稱它黃鴨叫；北方人管它叫嘎牙。它還被各地稱為：昂公魚、昂絲魚、昂嗤丁、黃頰魚、黃蜂魚、黃牙頭、黃甲魚、刺疙瘩、刺黃骨、刺棍子、央絲魚、金絲魚、彎絲魚、汪丁頭、嘎嘎魚、錐子魚、江顙魚和河龍盾鮠等等。

說起黃顙魚，就不得不說，它和我們黃石陽新一鎮可有些淵源了，陽新縣黃顙口鎮位于黃石市西黃（西塞山至黃顙口）工業園區東南部，因盛產黃顙魚，又為港口，故名黃顙口，是沿江一帶有名的“花果之鄉”、“魚米之鄉”。

黃顙魚的營養價值

富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。調節滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

食療：

1、養胃：暖胃，治療胃寒癥。

2、利尿消腫：能清除體內毒素和多余的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。

3、通乳生乳：有補氣血、生乳作用，對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

5、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。

6、其他功效：黃顙魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

烹飪講究

黃顙魚的烹飪技術也是有講究的，這道佳肴如果做得好，吃起來那真個是酥呀的，美呀的，下面介紹幾種吃法，不妨一試。

紅燒黃顙魚

1. 黃顙魚，洗干凈備用

2. 鍋中燒油（比平時炒菜的油多一點），油一定燒熱后下魚

3. 兩面都用油煎炸一下

4. 鍋中下花椒面，海天海鮮醬油半碗，讓醬油燒沸，這樣醬油的滋味能更好的進入魚肉。下干尖椒（家里沒有鮮的紅辣椒了，否則就用小紅辣椒了）

5. 鍋中加少量水，加少量鹽（嘗一下咸淡）。慢慢收湯

6. 湯汁快收干的時候，放入蔥花，香菜~之后就可以出鍋了

酸菜香燜黃顙魚

1. 準備好食材、酸菜、姜、蒜

2. 黃顙魚兩條洗凈備用

3. 鍋里熱油倒入蒜末和姜絲爆香

4. 然后放入酸菜炒香

5. 鍋里加入適量熱水煮沸

6. 放入黃顙魚、 蓋上鍋蓋燜煮10分鐘

7. 開鍋翻另一面、將酸菜蓋過魚身，蓋上鍋蓋再燜8分鐘

8. 起鍋、裝盤、（可根據愛好撒上香菜）

砂鍋豆腐黃顙魚

1. 鍋內坐水煮開，將黃顙魚放入略燙一下撈出，沖洗掉表面的黃黏液；

2. 煎鍋燒熱注油，下姜片及蔥段中小火煸香，下切塊五花肉，煎至出油雙面微微焦黃取出，就著鍋里的余油將黃顙排入稍加煎制出香，淋少許料酒；

3. 將魚及肉移入預熱好的砂鍋，一次性加入足量的清水(用高湯更好)煮開，撇清表層泛出的浮沫，將豆腐塊放入；

4. 將蔥結、生姜片入鍋，再次煮開后，又一次撇清浮沫后，轉中小火加蓋燉煮，燉至湯色稠濃(約30分左右)時，加入大白菜，調入適量精鹽，繼續燉煮10分鐘，調入少許胡椒粉熄火，直接將砂鍋端上桌即可食用。

小時候家里人喜歡用它來煮面條吃

1、準備好黃顙魚和雞蛋。（黃顙魚除去內臟，清洗干凈、瀝干水分。）

2、雞蛋磕破于碗中。

3、鍋中油熱，下入黃顙魚，稍稍煎一會。

4、倒入適量冷水，大火煮開；小火慢煮20分鐘。

5、煮好的魚湯中，放入面條。

6、面條煮至八成熟，倒入雞蛋，加入少許鹽。

7、煮好的面條，調好味盛入碗中。

適宜人群：

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。高溫、重體力勞動、經常出汗的人需要注意補充鈉。（老人和小孩可以多食）

吃黃顙魚的飲食禁忌：

痛風患者吃魚不宜、肝硬化病人應禁食魚、結核病患者服藥時要忌吃魚、出血性患者不宜多吃魚。

根據前人經驗，黃顙魚為“發物”食品，故有痼疾宿病之人，諸如支氣管哮喘，淋巴結核，癌腫，紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者，忌食或謹慎食用。忌與中藥荊芥同食。