導(dǎo)讀烏如木，俗語稱奶皮子，是把羊、牛鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結(jié)一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風(fēng)處晾干即為奶皮子。屬鮮奶中的精華。味純香，營養(yǎng)豐富。加上奶茶、....

烏如木，俗語稱奶皮子，是把羊、牛鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結(jié)一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風(fēng)處晾干即為奶皮子。屬鮮奶中的精華。味純香，營養(yǎng)豐富。加上奶茶、奶果子、炒米食用，為招待貴賓的佳品。

烏如木是奶食品系列中的佳品，營養(yǎng)價值頗高。制做奶皮的原料系鮮奶，要制做一斤烏如木，需用去八斤鮮奶。制做烏如木時，需將剛擠出的鮮奶，在紗布中過濾幾遍，使奶液不攙任何雜質(zhì)。然后把鮮奶倒入大口鐵鍋中，待奶液稍微滾沸起來后，就用勺子不停地上下翻揚(yáng)，至到鮮奶泛起銀多的泡沫時，再把爐膛的火撤出，使奶液慢慢冷卻，第二天，就有一層蜂窩狀麻面的奶脂，凝結(jié)于奶液的表面。這時候，就用雙手把凝結(jié)的奶脂輕輕揭起，倒扣在盤中或木板上，置于通風(fēng)處陰干，一張完整的烏如木就做成了。

食用奶皮子，一般配以油餅和白沙糖，當(dāng)然也可以直接吃。在剛出鍋的死面油餅上，灑上一層白沙糖，然后再附一層奶皮，把油餅和烏如木卷在一起吃，甜而不膩，香而又酥，十分可口。奶皮子是哈薩克、維吾爾、蒙古、錫伯等少數(shù)民族喜歡的奶制品。烏如木有奶香和脂肪香，略有甜味，十分可口。