導(dǎo)讀◎山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)記者崔妮娜近日，有不少西安網(wǎng)友曬出了收到的山東“超大號(hào)”蔬菜，從山東的蔬菜又聊到山東美食，讓不少網(wǎng)友注意到了豐富的山東美食視頻。美食視....

◎山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)記者 崔妮娜

近日，有不少西安網(wǎng)友曬出了收到的山東“超大號(hào)”蔬菜，從山東的蔬菜又聊到山東美食，讓不少網(wǎng)友注意到了豐富的山東美食視頻。美食視頻是網(wǎng)絡(luò)視頻中非常受歡迎的題材，也讓一些地域性美食得以被各地網(wǎng)友了解，其中就有很多山東美食通過(guò)網(wǎng)絡(luò)“出圈”了。從聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的章丘大蔥、鈣奶餅干、周村燒餅，到被網(wǎng)絡(luò)視頻帶火的燒烤店，還有各種在網(wǎng)絡(luò)上被開箱測(cè)評(píng)的山東美食……春節(jié)近了，看看這些美食吧，過(guò)節(jié)相約親朋好友去共探美味，或備上一份特產(chǎn)好禮相送，零差評(píng)哦。

網(wǎng)絡(luò)節(jié)目“帶火”燒烤店

2021年12月9日，網(wǎng)絡(luò)美食紀(jì)錄片《人生一串3》在一期節(jié)目中介紹了位于濟(jì)南王舍人的燒烤店“金忠燒烤”，山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)記者看到節(jié)目后也慕名前往探尋美味，沒想到工作日晚上8點(diǎn)多，店里仍是爆滿的狀態(tài)。路邊看起來(lái)不起眼的店門，進(jìn)進(jìn)出出的食客，進(jìn)門就看見一長(zhǎng)排烤爐上翻滾著肉串，店里的服務(wù)員和烤串師傅都忙得腳不沾地。

往里走就見滿屋的小矮桌和馬扎子，每個(gè)桌前都坐滿了客人，吃串喝酒熙熙攘攘，房間內(nèi)的熱氣蒸得玻璃上滿是白霧和水滴。據(jù)店內(nèi)其他食客介紹，他是這家店的“熟客”，在節(jié)目播出前，這家店生意就一直很好，自從節(jié)目播出后更是來(lái)了不少“生客”，讓店里的生意更加火爆。

記者等到一個(gè)空桌就坐后，等著店里的服務(wù)員來(lái)“發(fā)串”，每當(dāng)有一批肉串烤好，就被裝在不銹鋼盆里挨桌分發(fā)。只是客人實(shí)在很多，有時(shí)一盆串轉(zhuǎn)不到一圈就發(fā)完了。記者本想多品嘗幾個(gè)種類的肉串，但等了半天才等到兩三種，無(wú)奈只能稍微品嘗后便提前離開了。臨走前和記者交流過(guò)的“熟客”熱心提醒，如果不忙可以中午去吃，人會(huì)少得多。

“出圈”的淄博燒烤

另一個(gè)在網(wǎng)絡(luò)上被“帶火”的，也是燒烤，不過(guò)不是某一家燒烤，而是山東淄博的“淄博燒烤”。在2021年5月時(shí)，某視頻平臺(tái)擁有600多萬(wàn)粉絲的美食視頻賬號(hào)“盜月社食遇記”發(fā)布了在淄博品嘗燒烤的視頻，該視頻播放量達(dá)到464萬(wàn)。淄博燒烤在各地?zé)局杏兄@著的特點(diǎn)，那就是烤串不但可以直接吃，還可以配上小蔥和薄餅卷起來(lái)吃。視頻播出后，淄博周邊的甚至省外的網(wǎng)友專門前往淄博吃燒烤，該平臺(tái)關(guān)于“淄博燒烤”的視頻數(shù)量猛增。搜索“淄博燒烤”，共有21頁(yè)相關(guān)內(nèi)容，而其中15頁(yè)是在“盜月社食遇記”發(fā)布關(guān)于“淄博燒烤”的視頻后發(fā)布的。而且視頻的留言中，有很多網(wǎng)友表示，同為山東人，卻不知燒烤還能這樣吃，更有淄博本地網(wǎng)友不遺余力地進(jìn)行推介：

@二十世紀(jì)老鐵：淄博周村人認(rèn)證，大家可以去找淄博的各種露天燒烤城，人多的店都不會(huì)錯(cuò)。家鄉(xiāng)不是熱門旅游城市，沒有燒烤網(wǎng)紅店，看到大哥們?cè)丫筒粫?huì)錯(cuò)啦！另外烤小餅可以把肉串放在上面一起烤，好吃翻倍。或者可以刷一點(diǎn)醬，點(diǎn)餐還推薦心管、黃皮、鮮豆腐（不是千頁(yè)豆腐）。總之，淄博燒烤真的好吃，歡迎大家去擼串啦！

@歐呦喔ouyo：淄博燒烤按理論說(shuō)價(jià)格不貴，因?yàn)槎寂湫★灣裕@樣你吃的肉的總量多少會(huì)降低，所以便宜，但納悶的是，你越配餅吃越香，一開始卷一串，然后兩串，然后三串，然后兩串羊肉一串蒜瓣肉，或者帶皮五花，你正覺得飽了要撤，看見鄰桌上了盤豆腐，都吃這份上了，不烤豆腐配上芝麻鹽么，你就又點(diǎn)了份，配上快樂(lè)水，還能吃！

@夏小雪哦：都來(lái)淄博了，給你推薦一下周村美食，早餐吃五香羊肉，這是本地特色；中午可以吃煮鍋，晚上嘗一下周村燒烤，很多外地人都來(lái)，物美價(jià)廉。

坐高鐵800公里去吃雞

網(wǎng)絡(luò)上有一種視頻題材叫“開箱視頻”，就是在收到網(wǎng)購(gòu)物品的快遞后，把拆開快遞的過(guò)程或體驗(yàn)網(wǎng)購(gòu)物品的過(guò)程和感受拍成視頻發(fā)布到網(wǎng)絡(luò)，讓網(wǎng)友們不需親自購(gòu)買就可了解某商品是否符合自己的需要。在某視頻平臺(tái)的山東美食相關(guān)的開箱視頻中，有幾樣出鏡率很高，也算得上山東“老網(wǎng)紅”美食了。

比如乘坐綠皮火車的回憶味道——德州扒雞，在開箱視頻中可以說(shuō)是“0差評(píng)”，被評(píng)價(jià)為“連骨帶皮全部吃掉”，網(wǎng)友紛紛表示“看饞了”“這就下單”。更有視頻作者不滿足于吃真空包裝的德州扒雞，坐高鐵800公里去德州吃扒雞。

“比肩”姚明的大蔥

也有些山東特產(chǎn)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)讓網(wǎng)友們更加了解，比如章丘大蔥，很多視頻都以“比人高”“近2米”等詞匯做標(biāo)題，內(nèi)容也多為“傳說(shuō)中的吃法”大蔥蘸醬和煎餅卷大蔥。在一個(gè)播放量近60萬(wàn)的視頻中，視頻作者表示一直聽說(shuō)章丘大蔥又甜又脆，于是買了一盒直接生吃，結(jié)果被辣得懷疑買到了假貨。視頻下山東網(wǎng)友各種留言普及大蔥知識(shí)：

@呆小運(yùn)吶：各個(gè)地方的習(xí)慣不一樣，省外的兄弟們，所謂的章丘大蔥又脆又甜，他那個(gè)甜不是真正的甜，不是和甘蔗一樣，不要曲解了里面的意思。

@New奇跡啊：本人章丘人，可以很負(fù)責(zé)任地告訴大家，真的是甜的，但局限于剛從地里拔出來(lái)的。

@Nyquist穩(wěn)定判據(jù)：相對(duì)其它蔥算是甜了。而且只說(shuō)甜，沒說(shuō)不辣啊，至于脆……我隔著手機(jī)屏幕都能聽到作者咔嚓咔嚓地吃。

關(guān)于章丘大蔥是不是真的甜，山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)記者咨詢了章丘蔥農(nóng)老張。老張表示，剛從地里拔出來(lái)的章丘大蔥確實(shí)有更明顯的新鮮甜味，不過(guò)，這種甜味在儲(chǔ)存中會(huì)逐漸減少，但是比起普通大蔥，口感味道還是有明顯的優(yōu)勢(shì)：高、白、脆、甜。

開箱視頻中的常客還有濟(jì)南甜沫、鈣奶餅干、周村燒餅、萊蕪香腸、濟(jì)寧微山湖咸鴨蛋、博山牛肉干、青州隆盛蜜三刀等等，由于這些食品基本都有禮盒或真空包裝，不易變質(zhì)又能即食，因此，不論是身在異鄉(xiāng)的游子想念家鄉(xiāng)美食，還是想給外地的親戚朋友贈(zèng)送特產(chǎn)，只要?jiǎng)觿?dòng)手指就能快遞到家。

果汁制作的膠東花餑餑

膠東花餑餑是山東省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，造型千姿百態(tài)，顏色豐富多樣，在膠東人的習(xí)俗里，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，家家戶戶都會(huì)蒸上一些花餑餑，用以祝壽、生日、朋友饋贈(zèng)等。在網(wǎng)絡(luò)上，不但有關(guān)于膠東花餑餑綺麗造型的欣賞，還有不同餡料的花餑餑的試吃視頻，更有制作方法的視頻。紅色用火龍果，綠色用菠菜，視頻中教網(wǎng)友從榨果蔬汁染色，到各種鮮艷華麗的花草樹木制作過(guò)程，用簡(jiǎn)單的工具捏塑成千姿百態(tài)的人物形象，還可以做成活靈活現(xiàn)的各種動(dòng)物。網(wǎng)友一邊說(shuō)“舍不得吃”，一邊說(shuō)“收藏了，過(guò)年回家試下”。

如今膠東花餑餑早已經(jīng)走出了膠東，可以快遞到全國(guó)了。有網(wǎng)友曬出自己生日時(shí)用一組漂亮的花餑餑代替了生日蛋糕，也有身在異地的山東小夫妻為百日的孩子專門網(wǎng)購(gòu)膠東花餑餑慶祝。近日有家山東膠東花餑餑工廠發(fā)視頻表示，現(xiàn)在就開始新年模式不停接單了，并提醒網(wǎng)友早點(diǎn)下單免得臨近過(guò)年時(shí)沒貨。

濟(jì)南靈魂小吃把子肉

說(shuō)到濟(jì)南最著名的小吃，把子肉必須有一席之位，且地位不可動(dòng)搖。但是濟(jì)南這么多家把子肉，哪家最好吃？這個(gè)問(wèn)題很多視頻作者也在探索。在某短視頻平臺(tái)上搜索“把子肉”，視頻多得簡(jiǎn)直看不過(guò)來(lái)，其中有一條美食視頻博主的視頻點(diǎn)贊量超過(guò)一百萬(wàn)，并有六萬(wàn)多條留言，拍攝的是濟(jì)南五岳廟把子肉。由于這家店只在晚上營(yíng)業(yè)，所以很多“老饕”為了吃上美食，寧愿在冬天的寒夜里排隊(duì)一個(gè)半小時(shí)，并曬在網(wǎng)上和大家分享。

肚子飽飽·心情好好：大半夜吃了五岳廟把子肉，冬日里的小浪漫。

喝二兩再說(shuō)：打卡濟(jì)南五岳廟把子肉，排了90分鐘，相見甚歡。味道甜口的，非傳統(tǒng)味道。

大大糖果哦：五岳廟把子肉，從晚上10點(diǎn)10分排隊(duì)到11點(diǎn)40分，12點(diǎn)吃完。

同時(shí)在該視頻留言中，很多網(wǎng)友也推薦了自己心目中最好的那家把子肉，有說(shuō)北園蘇家的，有說(shuō)山大南路的，有說(shuō)劉忙的，有說(shuō)超意興的……也有網(wǎng)友說(shuō)濟(jì)南好吃的把子肉太多了，很難評(píng)出哪家最好吃，畢竟每個(gè)人口味還有不同呢，你最喜歡哪家，哪家就是濟(jì)南最好吃的把子肉。

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山東人也未必吃過(guò)的山東美食

除了上面介紹的那些著名山東美食，還有很多山東美食也是家喻戶曉的，比如臨沂炒雞、單縣羊肉湯、膠東大包、博山酥鍋等。但是還有些地域性很強(qiáng)的山東美食，可能除了當(dāng)?shù)厝耍綎|其他地區(qū)的人卻未必有機(jī)會(huì)品嘗。這些美食被當(dāng)?shù)氐囊曨l作者拍攝下來(lái)和大家分享，有些是可以網(wǎng)購(gòu)到的，也有很多把網(wǎng)友“饞哭了”也吃不到、只能去當(dāng)?shù)爻缘拿朗常虼耍吹竭@類視頻，網(wǎng)友們只能“記在小本本上”，等有機(jī)會(huì)去那里再好好品嘗。

看看這些美食，你都聽過(guò)吃過(guò)嗎？

◎菏澤面泡

　　魯西南地區(qū)的一種油炸面食，長(zhǎng)期盛行于現(xiàn)在的菏澤、定陶等小范圍地區(qū)，因其形狀的原因又被稱為“老鴰頭”。炸出來(lái)狀如一只小燈籠，底是酥的，底上面的面皮膨脹成小燈籠狀。

◎鄆城壯饃

　　菏澤鄆城傳統(tǒng)小吃，是一種帶餡的橢圓形煎制餅食，具有外香酥、內(nèi)柔軟、餡味鮮香。

◎龍口排骨包子

　　“蓬萊小面，煙臺(tái)大餃，不如黃縣排骨包。”排骨包子以其獨(dú)特性聞名膠東，煙臺(tái)奧運(yùn)冠軍張常鴻在采訪中曾說(shuō)最想吃媽媽做的“排骨包子”。

◎青島甜曬鲅魚

　　將新鮮鲅魚切開，用海水沖洗后掛起風(fēng)干，是山東沿海地區(qū)漁家人世代相傳的特色美食。

◎東明雜刷

　　雜刷就是鹵豬肉，包含豬的心、肝、肺、肚、腸、口條、蹄、尾等等，鹵制后又香又爛，肥而不膩。

◎牛肉糝

糝讀音是sa，二聲，臨沂地區(qū)的風(fēng)味小吃。因其香辣可口、肥而不膩、祛風(fēng)除寒、開食健胃實(shí)為眾人所喜愛，早晨喝糝系臨沂傳統(tǒng)食俗。

◎莒縣炸果子

以前只有春節(jié)或婚嫁喜事的時(shí)候才會(huì)做，將面和好后進(jìn)行翻花炸制而成。

◎聊城呱嗒

　　一種煎烙的餡類小食，色澤金黃，內(nèi)外有油，皮酥里嫩。加肉、蛋餡的味更佳。

山東商報(bào)·速豹新聞網(wǎng)編輯 徐曉陽(yáng)