導讀By小魚尾【豆果美食官方認證達人】用料牛腩塊500g土豆1個胡蘿卜1根大蔥1根洋蔥半個八角1-2個生姜幾片老抽糖鹽味精做法步驟1、一般都是買現成的牛腩塊，提....

By 小魚尾 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 牛腩塊 500g
• 土豆 1個
• 胡蘿卜 1根
• 大蔥 1根
• 洋蔥 半個
• 八角 1-2個
• 生姜 幾片
• 老抽
• 糖
• 鹽
• 味精

做法步驟

1、一般都是買現成的牛腩塊，提前一天拿出來解凍，解凍后用清水浸泡并洗凈，瀝干水份。

2、將土豆、胡蘿卜、洋蔥，切成塊，生姜切片，大蔥段斜切（稍留一些用作最后的裝飾），八角洗凈。

3、鍋中放涼水、生姜，放入牛肉一起煮開，將牛肉焯水，焯去血沫，然后撈出用熱水洗掉浮沫。

4、鍋中放油，燒至六成熟，放入切好的洋蔥、土豆、胡蘿卜，煸炒一會，盛出備用。

5、用鍋中余油放入蔥、姜、八角爆香，放入洗凈的牛腩，加一勺料酒，翻炒片刻。

6、一次性加入足量的水，大火燒開后轉小火燉至肉酥，牛腩比較難熟，一般要3小時以上。

7、加入老抽、白糖、鹽、調味。

8、將煸炒過的蔬菜加入，將土豆和胡蘿卜燉熟（10-15分鐘），蔬菜不用煮爛，加入雞精。

9、放上大蔥圈圈裝飾

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