導讀準備材料：藕：2斤。鹵料：高湯，冰糖，姜片，蔥段，花椒，干辣椒，八角，香葉，桂皮，小茴香，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精。涼拌料：小米辣，小蔥，大蒜，生抽，醋，....

準備材料：

藕：2斤。

鹵料：高湯，冰糖，姜片，蔥段，花椒，干辣椒，八角，香葉，桂皮，小茴香，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精。

涼拌料：小米辣，小蔥，大蒜，生抽，醋，熟芝麻，香油，辣椒油。

做法：

藕盡量選擇老一點，表皮帶麻子那種。切掉藕兩頭的結，不用削皮，洗凈。

鍋里倒入高湯（沒有高湯可以不用），放入藕段，放姜片，蔥段，一把花椒，一把干辣椒，兩個八角，兩片香葉，一段桂皮，一點小茴香，一把冰糖，兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺鹽，半勺雞精。大火煮開，小火燉。普通鍋大概煮1.5-2個小時。高壓鍋20分鐘即可。筷子能輕松扎透，關火，繼續蓋蓋子燜1-2小時，更入味。

調涼拌料汁：一個小碗，放大蒜末，小蔥花，小米辣碎，一勺生抽，半勺醋，一勺香油，一點熟芝麻，適量辣椒油，攪勻。

鹵藕切成厚薄適中的片。倒入涼拌汁，用筷子不好拌的話，帶上一次性手套，抓拌均勻，即可。

這個配方沒有放太多鹽，口味偏甜辣。

鹵藕的同時，可以放雞蛋，五花肉，海帶，豆腐等，一鍋出，各種味道混合，更好吃。