導(dǎo)讀美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定閱過人間百味，又能返璞歸真，回到食物本身。哈嘍，大家好，我是愛啰嗦的厲大叔，歡迎大家來和大叔一起交流美食，如果想了解更....

美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定閱過人間百味，又能返璞歸真，回到食物本身。

哈嘍，大家好，我是愛啰嗦的厲大叔，歡迎大家來和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食制作，請大家關(guān)注大叔，大叔每天都會和大家分享一些美食制作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【荸薺四種的做法】。

今天在菜場看到一些商販在賣荸薺，想想好久沒有吃了，再不吃估計馬上要下市了吧，于是買了一些荸薺回來炒了個肉片，給孩子做了個橙子馬蹄當做甜點來吃，孩子吃完以后覺得比水果罐頭要好吃多了。

其實荸薺在大叔小時候，都是被大叔拿來當做水果吃的，后來父母帶著下館子以后才吃到荸薺做的菜，印象最深的就是第一次吃馬蹄炒肉片的時候，肉片沒有吃幾片，荸薺都被大叔挑完了，那種清脆爽口的感覺讓大叔完全沒有意識到是荸薺炒的，問了家人才知道原來荸薺還可以做菜，并且味道還相當?shù)暮谩?/p>

荸薺又稱馬蹄，是一種水生植物的根莖部分，可以直接削皮食用，其肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古便有“地下雪梨”的美譽，在北方更被視為“南方人參”，可見人們對它的喜愛。荸薺除了當做水果食用以外，也可以做成很多種菜品，下面我們就分享幾種荸薺的做法給大家，供大家參考借鑒。

家常馬蹄炒肉片的做法:

【食材】

主料：荸薺300克，豬里脊100克，胡蘿卜半根，木耳50克，蒜苗2根

調(diào)味料：生抽1湯匙，料酒1湯匙

兌汁芡：老抽2克，生抽2克，香醋5克，食用鹽3克，白砂糖3克，水淀粉適量

【做法】

第一步：荸薺和胡蘿卜洗凈削皮后切成厚片，蒜苗洗凈后切斜段，豬里脊切薄片備用。

第二步：將老抽2克，生抽2克，香醋5克，食用鹽3克，白砂糖3克放入小碗中，加入適量水淀粉調(diào)成兌汁芡備用。

第三步：起鍋燒油，油溫七成熱時下入肉片煸炒，加入1湯匙料酒，1湯匙生抽，煸炒至肉片微焦，鍋中水汽炒干。

第四步：將荸薺和胡蘿卜放入，接著翻炒，待荸薺快要炒熟時，將木耳和蒜苗放入鍋中，倒入兌汁芡，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

小貼士：

全程大火炒制，一點點的加調(diào)味料可能會來不及造成炒過火，所以提前調(diào)好兌汁芡是最家常的做法。

因為木耳和蒜苗比較好熟，荸薺和胡蘿卜較難炒熟，所以要分順序放入鍋中。

橙汁馬蹄的做法：

【食材】

馬蹄適量，橙味果珍粉適量

【做法】

第一步：馬蹄削去外皮后用清水沖洗干凈備用。

第二步：取一個無油的奶鍋，加入適量清水，煮沸后加入適量橙味果珍粉，調(diào)成濃濃的橙味果汁。

第三步：將洗凈的馬蹄放入橙味果汁中，浸泡6小時以上即可。

小貼士：

橙汁馬蹄做法相當?shù)暮唵危梢杂霉湔{(diào)果汁，也可以用濃縮果汁直接做，或者用新鮮橙子榨汁后加冰糖做成橙汁浸泡。

桃膠荸薺糖水

【食材】

荸薺10顆，桃膠10克，枸杞15克，冰糖35克

【做法】

第一步：桃膠洗凈，放入大碗中，浸泡12小時，期間多次換水，并且挑去雜質(zhì)備用。

第二步：荸薺削皮后清水洗凈，鍋中燒水，將荸薺，枸杞，冰糖和桃膠放入，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘左右即可。

小貼士：

桃膠需要提前泡發(fā)，且桃膠雜質(zhì)較多，多次換水可以去除很多雜質(zhì)，最后再手工挑去剩余雜質(zhì)。

馬蹄甘蔗飲

【食材】

甘蔗300克，馬蹄200克

【做法】

第一步：將甘蔗削皮洗凈后切成段，再一分為四，切成小塊，馬蹄削皮洗凈后備用。

第二步：鍋中燒水，將所有材料放入鍋中，小火燉煮1個小時以上即可。

小貼士：

清清爽爽的甘蔗馬蹄飲是最為簡單的做法，甜度對我來說夠了，覺得甜度不夠的朋友可以適當加一些冰糖。

荸薺的做法還有很多，例如：馬蹄糕，馬蹄炒蝦仁，藍莓馬蹄，馬蹄丸子等等，鑒于篇幅就不一一介紹了，有需要的朋友可以留言告知，下期文章中可以接續(xù)分享。

對于今天分享的美食：【荸薺的四種做法】大家有什么看法或者建議嗎？歡迎大家在留言區(qū)給大叔留言，跟大叔一起分享，交流美食吧。

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