導讀隨著越來越多美食欄目的播出，也讓我們了解了不同地域不同的美食，尤其是舌尖上的中國播出之后，讓眾多的美食愛好者，都摩拳擦掌，躍躍欲試地去探尋那些美味。其中美味....

隨著越來越多美食欄目的播出，也讓我們了解了不同地域不同的美食，尤其是舌尖上的中國播出之后，讓眾多的美食愛好者，都摩拳擦掌，躍躍欲試地去探尋那些美味。其中美味的新疆大盤雞讓我記憶深刻，紅油包裹住鮮嫩的雞肉，色澤鮮艷，爽滑鮮嫩的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，是大家聚會首選的菜肴，經濟實惠，美味可口。現在很多菜肴都已經不再是在當地才能吃到，而是在很多城市都扎下了根，隨著當地飲食的不同，而形成了獨有的口味。

新疆大盤雞的做法也不難，時不時地都會在家里做打打牙祭，下面具體的做法分享給大家，雞肉鮮嫩入味，做法簡單，值得你來學。同樣是土豆和雞肉的組合，新疆有兩道很有名的菜，一個是大盤雞，一個是辣子雞。大盤雞名聲在外，幾乎每家每戶都有自己的習慣，我家的大盤雞不放豆瓣醬，上色用老抽，或者炒糖色，辣皮子倒是可有可無，土豆是一定不會先煎炸的，吃的就是那個快要融進湯汁的入味兒勁兒。話不多說，今天大叔下廚房教你做大盤雞拉條子，希望你吃得開心~

珍珠雞　青紅椒　土豆　栗子　啤酒　面條　蔥　姜　蒜　番茄醬　料酒　醬油　鹽　食用油　花椒　大料　桂皮　香葉　干辣椒　細砂糖

1、首先在炒鍋加水　加雞肉　加姜片　加蔥段　燒開后　撇出浮沫　撈出雞肉，準備輔料：大蒜　姜片　干辣椒　桂皮　大料　花椒　香葉　番茄醬，炒鍋加油　加糖　炒至糖溶化　加雞塊翻炒片刻　依次加蒜粒　姜片干辣椒　桂皮　大料　花椒　番茄醬翻炒；

2、然后炒至雞塊變色　加蔥段　加香葉　加少許鹽翻炒，加啤酒　與雞塊齊平　加少許醬油　加蓋　中火煮30分鐘，土豆切塊　青紅椒切片　栗子去皮，做寬面條：和面團　醒好　搟面皮，面條切的稍微寬一些，面條煮熟過涼開水備用；

3、最后等雞塊燉煮30分鐘后　加土豆塊　加栗子　燉煮10分鐘左右 加青紅椒　翻炒3分鐘即可出鍋，取一大碗　底下放入面條　上面盛入燉好的雞塊即可上桌開吃啦~

香滑味美，簡單易做的大盤雞拉條子就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、辣椒一定要選新疆沙灣的線椒，不辣很香，炒出來的大盤雞湯汁顏色也會更好看；

2、土豆一定要選面的土豆，稍微煎炸一下，燉到土豆稍微出沙 ，這樣皮帶面裹著些帶有土豆淀粉的湯汁會更好吃，雙倍碳水雙倍快樂。

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